Pankek dengan kefir dan air mendidih
Asal usul resipi
Resipi ini merupakan alternatif yang hebat untuk lempeng berasaskan susu klasik. Ia amat popular dalam masakan Rusia. Penggunaan kefir menambahkan rasa yang sedikit masam pada lempeng, menjadikannya sangat lembut dan lapang. Rahsia kepada tekstur yang sempurna adalah dengan menambahkan air mendidih ke dalam adunan. Ini menghasilkan lempeng yang nipis dan elastik. Lempeng berasaskan kefir ini sesuai untuk sarapan pagi atau sebagai asas untuk inti manis dan berperisa. Kaedah ini sering dipanggil "kastard" kerana air panas sebahagiannya "memasak" tepung, menghasilkan tekstur yang unik.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Kefir
-
Telur
-
Tepung
-
Gula
-
Garam
-
Soda
-
Minyak sayuran
-
Air (air mendidih)
Peralatan dapur
- Sudu
- Pukul
- Senduk
- bilah bahu
- mangkuk dalam
- Kuali penggorengan dengan lapisan tidak melekat
- Cerek/periuk
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Tuangkan kefir ke dalam mangkuk besar, pecahkan telur ke dalamnya, masukkan gula dan garam.
Langkah 2:
Pukul doh dengan pemukul sehingga sebati.
Langkah 3:
Masukkan tepung secara beransur-ansur, kacau sentiasa untuk mengelakkan ketulan. Kacau soda penaik ke dalam tepung terlebih dahulu.
Langkah 4:
Masukkan air mendidih ke bahan-bahan yang tinggal dan gaul rata.
Langkah 5:
Tambah minyak sayuran.
Langkah 6:
Kacau semua bahan dengan cepat sehingga sebati—doh akan menjadi berbuih dan sedikit mengembang. Biarkan doh selama 5-10 minit.
Langkah 7:
Panaskan kuali dan griskan dengan minyak sayuran. Tuangkan senduk adunan ke tengah dan, condongkan kuali, ratakan.
Langkah 8:
Goreng lempeng sehingga perang keemasan di satu sisi, kemudian balikkan dengan berhati-hati menggunakan spatula kayu dan goreng sisi yang satu lagi.
Langkah 9:
Letakkan lempeng yang telah siap di atas pinggan.
Langkah 10:
Ulang langkah 7-9 sehingga doh habis.
Langkah 11:
Hidangkan lempeng kefir dengan krim masam, keju kotej, madu, jem atau cendawan—ia serba boleh.
Petua memasak
Untuk tindak balas terbaik, gunakan soda penaik segar dan air yang baru dididihkan.
Jangan langkau langkah membiarkan doh selepas menambah air mendidih—ini membolehkan gas tersebar secara sekata dan menjadikan lempeng lebih gebu.
Jika adunan kelihatan terlalu pekat, tambahkan sedikit kefir atau air, tetapi jangan keterlaluan, jika tidak, lempeng akan koyak.
Sebelum anda mula menggoreng, pastikan anda memanaskan kuali terlebih dahulu—permukaan yang sejuk akan menghalang adunan daripada merebak secara sekata.
Gunakan spatula kayu untuk membalikkan kuali—ia lebih lembut dan kurang berkemungkinan menggaru salutan tidak melekat.
Simpan lempeng yang telah siap di dalam timbunan, tutup dengan tuala, supaya ia lembut dan tidak kering.
Lempeng ini sangat sihat kerana kandungan produk susu yang ditapai dan mudah dicerna, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk makanan bayi.
