Pankek tanpa tepung
Asal usul resipi
Resipi ini merupakan pilihan yang tepat bagi mereka yang menjalani diet bebas gluten atau hanya ingin mencuba sesuatu yang baharu. Lempeng tanpa tepung mempunyai tekstur yang unik—nipis, elastik dan tidak koyak apabila digulung. Resipi ringkas ini berasaskan gabungan kefir, telur dan kanji, menjadikannya mudah didapati oleh semua orang. Lempeng ini sesuai dihidangkan dengan inti manis dan berperisa.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Telur
-
Gula
-
Vanilin
-
Kefir
-
Tepung jagung
-
Soda
-
Air (air mendidih)
Peralatan dapur
- Pukul
- Senduk
- bilah bahu
- mangkuk dalam
- Kuali penggorengan dengan lapisan tidak melekat
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Dalam mangkuk besar, pukul telur dan masukkan gula, garam dan vanila.
Langkah 2:
Pukul semua bahan sehingga sebati.
Langkah 3:
Masukkan kefir dan gaul rata.
Langkah 4:
Masukkan 1/3 sudu teh soda penaik ke dalam tepung jagung dan kacau. Masukkan tepung jagung ke dalam mangkuk berisi cecair.
Langkah 5:
Masukkan air mendidih dan kacau rata sekali lagi.
Langkah 6:
Tutup mangkuk dengan plastik pelekat atau pinggan dan biarkan doh berehat selama 15 minit.
Langkah 7:
Panaskan kuali dan sapukan minyak sayuran.
Langkah 8:
Tuangkan senduk adunan ke dalam loyang dan cepat-cepat ratakan adunan ke bahagian bawah dengan memiringkan loyang.
Langkah 9:
Goreng lempeng dengan api sederhana sehingga perang keemasan di satu sisi.
Langkah 10:
Balikkan lempeng dengan berhati-hati menggunakan spatula dan goreng bahagian yang satu lagi.
Langkah 11:
Letakkan lempeng yang telah siap di atas pinggan. Ulangi langkah 8–11 sehingga semua adunan habis digunakan.
Langkah 12:
Hidangkan lempeng tanpa tepung panas dengan krim masam atau jem.
Petua memasak
Masak lempeng dengan api sederhana. Suhu yang terlalu tinggi akan menyebabkannya hangus, manakala suhu yang terlalu rendah akan menyebabkan lempeng mengambil masa terlalu lama untuk dimasak dan menjadi terlalu pekat.
Jangan buka penutupnya jika anda menggunakannya. Penutupnya membantu penkek masak lebih cepat, tetapi anda hanya perlu membukanya apabila penkek hampir masak.
Jangan balikkan lempeng terlalu awal. Tunggu sehingga buih muncul di permukaan dan tepinya menjadi ringan dan kering.
Gunakan kuali yang betul. Untuk lempeng nipis, kuali berdasar rata dengan sisi rendah adalah yang terbaik.
Jangan goreng lempeng dalam kuali yang sama sepanjang hari. Biarkan ia sejuk antara adunan untuk mengelakkannya daripada hangus.
Hidangkan lempeng sebaik sahaja dimasak. Ia paling lazat dan berperisa apabila panas.
