Lempeng tanpa gula dengan susu
Asal usul resipi
Lempeng susu tanpa gula merupakan kembali kepada asal usul masakan Rusia, di mana lempeng pada asalnya disediakan tanpa gula dan dihidangkan dengan garam, krim masam, cendawan, atau ikan. Gula ditambah kemudian, kerana ia menjadi lebih biasa dalam kehidupan seharian. Hari ini, resipi ini amat relevan bagi mereka yang sedang berdiet, memerhatikan paras gula dalam darah mereka, atau hanya mahukan asas neutral untuk pelbagai inti. Walaupun kurang manis, lempeng kekal lembut dan elastik berkat susu berkualiti tinggi dan nisbah bahan yang betul. Resipi ringkas dan praktikal ini sesuai untuk hidangan harian dan keperluan diet khas.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Telur
-
Susu
-
Air mendidih
-
Tepung
-
Garam
-
Minyak sayuran
Peralatan dapur
- Pukul
- bilah bahu
- mangkuk dalam
- Kuali penggorengan tidak melekat
Resipi langkah demi langkah:
Langkah 1:
Pecahkan telur ke dalam mangkuk, masukkan garam dan pukul rata dengan whisk sehingga sebati.
Langkah 2:
Masukkan sedikit susu dan gaul rata sekali lagi – doh hendaklah cair, seperti krim masam.
Langkah 3:
Masukkan tepung secara beransur-ansur, ayak melalui penapis untuk mengelakkan ketulan. Gaul sehingga sebati.
Langkah 4:
Tuangkan baki susu dan kacau.
Langkah 5:
Masukkan air mendidih dan kacau rata sekali lagi.
Langkah 6:
Biarkan doh berehat selama 10–15 minit sebelum dibakar – ini akan memperbaiki strukturnya.
Langkah 7:
Tambah minyak sayuran - ini akan menjadikan penkek lebih elastik.
Langkah 8:
Panaskan kuali dengan api sederhana dan sapukan sedikit minyak.
Langkah 9:
Tuangkan sebahagian adunan ke dalam loyang dan ratakan, condongkan loyang sedikit.
Langkah 10:
Goreng lempeng sehingga permukaannya berbuih dan kusam.
Langkah 11:
Balikkan lempeng dengan berhati-hati menggunakan spatula dan goreng bahagian yang satu lagi sehingga perang keemasan.
Langkah 12:
Letakkan lempeng yang telah siap di atas pinggan, tutup dengan tuala supaya ia lembut.
Langkah 13:
Ulang langkah 9-12 sehingga doh habis.
Langkah 14:
Hidangkan lempeng suam-suam kuku dengan krim masam, madu atau inti lain pilihan anda.
Petua memasak:
Gunakan susu suam. Ia lebih sebati dengan bahan-bahan lain, membantu mengelakkan ketulan dan menjadikan doh lebih sekata.
Pukul telur dan garam sehingga sebati sebelum menambah susu. Ini akan memberikan tekstur adunan yang sedikit gebu dan meningkatkan tekstur lempeng, walaupun tanpa gula.
Ayak tepung. Ini bukan sahaja akan mengelakkan ketulan tetapi juga mengapungkan adunan, menjadikan lempeng lebih lembut dan empuk.
Tambahkan 2–3 sudu besar minyak sayuran ke dalam adunan. Tanpa gula, lempeng mungkin menjadi sedikit lebih kering; minyak akan memberikan keanjalan dan mengelakkannya daripada melekat.
Biarkan adunan selama 10–15 minit. Ini akan meningkatkan kepekatan: lempeng akan menjadi lebih nipis, lebih lembut, dan masak dengan lebih sekata.
Pilih inti anda dengan harmoni. Lempeng tanpa gula sesuai untuk inti yang berperisa atau neutral—keju kotej, keju, cendawan, ham, krim masam atau sayur-sayuran rebus.
