Pankek tanpa telur dan susu
Asal usul resipi
Lempeng susu tanpa telur merupakan resipi praktikal yang berasal dari zaman kekurangan atau hari-hari puasa, apabila telur tidak tersedia atau tidak digunakan atas sebab-sebab keagamaan. Walaupun kekurangan telur, lempeng ini elastik dan lembut berkat nisbah susu, tepung dan sedikit minyak sayuran yang betul. Dalam masakan Rusia, versi serupa disediakan pada hari bekerja atau semasa puasa berbilang hari, dihidangkan dengan krim masam, madu atau jem. Hari ini, resipi ini sekali lagi mendapat populariti di kalangan vegan, penghidap alahan telur dan mereka yang mencari cara yang mudah, berpatutan dan terbukti untuk membuat lempeng yang lazat tanpa bahan-bahan yang rumit.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Tepung
-
Susu
-
Air mendidih
-
Gula
-
Garam
-
Soda
-
Minyak sayuran
Peralatan dapur
- Pukul
- bilah bahu
- Penapis
- mangkuk dalam
- Kuali penggorengan tidak melekat
Resipi langkah demi langkah:
Langkah 1:
Ayak tepung melalui penapis ke dalam mangkuk untuk mengelakkan ketulan.
Langkah 2:
Masukkan gula, garam dan soda penaik atau serbuk penaik dan gaul rata dengan pemukul.
Langkah 3:
Tuangkan susu secara beransur-ansur, kacau perlahan-lahan untuk mengelakkan ketulan.
Langkah 4:
Masukkan air mendidih dan gaul rata sekali lagi - doh hendaklah cair, seperti krim masam.
Langkah 5:
Masukkan minyak sayuran dan gaul rata sekali lagi - ini akan menjadikan penkek lebih elastik.
Langkah 6:
Biarkan doh selama 20–30 minit – ini akan memperbaiki strukturnya.
Langkah 7:
Panaskan kuali dengan api sederhana dan sapukan sedikit minyak.
Langkah 8:
Tuangkan sebahagian adunan ke dalam loyang dan ratakan, condongkan loyang sedikit.
Langkah 9:
Goreng lempeng sehingga permukaannya berbuih dan kusam.
Langkah 10:
Balikkan lempeng dengan berhati-hati menggunakan spatula dan goreng bahagian yang satu lagi sehingga perang keemasan.
Langkah 11:
Letakkan lempeng yang telah siap di atas pinggan, tutup dengan tuala supaya ia lembut.
Langkah 12:
Ulang langkah 7-11 sehingga doh habis.
Langkah 13:
Hidangkan lempeng suam-suam kuku: dengan krim masam, jem atau apa-apa inti lain pilihan anda.
Petua memasak:
Gunakan susu suam. Ia lebih sebati dengan bahan-bahan lain dan membantu doh menjadi lebih licin dan elastik.
Tambahkan sedikit minyak sayuran ke dalam adunan. Tanpa telur, lempeng boleh menjadi kering; minyak akan memberikannya kelembutan dan keanjalan.
Jangan keterlaluan dengan tepung. Adunan sepatutnya cair, seperti krim masam. Terlalu banyak tepung akan menjadikan lempeng padat dan keras.
Ayak tepung sebelum digaul. Ini akan menghilangkan ketulan dan menganginkan adunan, menjadikan penkek lebih lembut.
Biarkan adunan selama 10–15 minit. Ini akan meningkatkan tekstur penkek: ia akan menjadi lebih lembut dan masak dengan lebih sekata.
Goreng dengan api sederhana. Tanpa telur, doh kurang stabil, dan api yang tinggi boleh menyebabkan bahagian luar hangus dan bahagian dalam mentah.
