Stew daging kasaulet
Asal usul resipi
Stew pelbagai jenis daging dan kacang ini merupakan hidangan istimewa wilayah Languedoc, Perancis. Hidangan petani yang sangat lazat ini boleh dibuat dengan hampir apa sahaja yang anda boleh temui di rumah. Oleh kerana ia mengambil masa yang lama untuk dimasak, semua bahan-bahan tersebut menggabungkan rasa antara satu sama lain, mewujudkan satu keseluruhan yang harmoni. Resipi cassoulet ini serupa dengan yang disediakan di sekitar Toulouse.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Kacang putih
-
Lemak itik
-
Bawang putih
-
Bawang
-
Lobak merah
-
Buku jari babi
-
Bahu babi
-
Bacon
-
Timi segar
-
Daun salam
-
Tomato Pelati
-
Wain putih
-
Sup ayam
-
Kaki itik
-
Sosej Hunter
-
Serbuk roti
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Mangkuk
- bilah bahu
- Kuali penggorengan
- Anglo
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Letakkan kacang putih dalam mangkuk, tambah 1.8 liter air dan biarkan rendam selama 12 jam.
Langkah 2:
Potong lobak merah menjadi separuh hirisan.
Langkah 3:
Potong bawang menjadi separuh cincin nipis.
Langkah 4:
Hancurkan 8 ulas bawang putih dengan pisau.
Langkah 5:
Letakkan lemak itik dalam kuali pemanggang dan cairkan.
Langkah 6:
Masukkan lobak merah dan goreng selama 2-3 minit.
Langkah 7:
Masukkan bawang besar dan bawang putih dan goreng sehingga perang keemasan.
Langkah 8:
Masukkan dua ketulan daging babi, tuangkan air dan kacang ke dalam kuali pemanggang dan masak selama 1.5 jam.
Langkah 9:
Keluarkan daging dari kuali pembakar, biarkan sejuk dan potong kecil-kecil.
Langkah 10:
Potong dadu daging babi dan bahu babi.
Langkah 11:
Hancurkan 8 ulas bawang putih dengan pisau.
Langkah 12:
Cairkan lemak itik dalam kuali, masukkan bahagian bahu babi dan goreng selama 8 minit.
Langkah 13:
Masukkan bacon dan masak selama 5 minit lagi.
Langkah 14:
Masukkan bawang putih, kacau dan goreng selama 5 minit lagi.
Langkah 15:
Masukkan daun thyme dan daun bay.
Langkah 16:
Masukkan tomato pelati (tomato yang telah dikupas dalam jusnya sendiri) dan reneh selama 8-10 minit.
Langkah 17:
Masukkan wain putih dan kurangkan separuh.
Langkah 18:
Tuangkan air rebusan ayam dan reneh selama 1 jam.
Langkah 19:
Tuangkan lemak itik yang telah dicairkan ke dalam kuali yang bersih, masukkan kaki itik dan goreng selama 8 minit.
Langkah 20:
Keluarkan isi itik dari tulang dan potong kecil-kecil.
Langkah 21:
Hiris sosej pemburu dan masukkannya ke dalam kuali pemanggang.
Langkah 22:
Satukan semua bahan dalam kuali pembakar, buang daun thyme dan daun bay, dan kacau.
Langkah 23:
Taburkan hidangan dengan serbuk roti dan renjiskan dengan lemak itik yang telah dicairkan.
Langkah 24:
Letakkan di dalam ketuhar selama 3 jam pada suhu 170 darjah.
Petua memasak
Jangan terlalu masak sayur-sayuran, jika tidak, ia akan merosakkan rasanya.
Pilih sosej pemburuan yang paling mahal; yang murah tidak begitu sedap. Ia juga berbaloi untuk memilih wain yang berkualiti.
