Lempeng labu Lenten
Asal usul resipi
Lempeng labu Lenten merupakan satu pendekatan moden terhadap masakan tradisional Rusia, menggabungkan amalan kuno pemakanan Lenten dengan penggunaan labu secara bermusim. Walaupun labu hanya memasuki masakan Rusia pada abad ke-18 dan ke-19, ia cepat dihargai kerana nilai pemakanan, kemanisan, dan jangka hayatnya yang panjang. Semasa Lent, ia direbus, dibakar, dan ditambah ke dalam bubur, dan kemudian, makanan yang dibakar. Lempeng yang dibuat dengan air atau susu berasaskan tumbuhan dan puri labu menjadi popular sebagai alternatif yang ringan tetapi mengenyangkan kepada lempeng biasa semasa hari-hari berpantang daripada produk haiwan. Hari ini, resipi ini amat popular di kalangan pemakan berasaskan tumbuhan, vegan, dan mereka yang berpuasa Ortodoks. Lempeng ini lembut, dengan tekstur yang halus dan kemanisan semula jadi, sering dipertingkatkan dengan kayu manis, halia, atau buah pala, dan dihidangkan dengan buah-buahan, sirap maple, atau jem buatan sendiri.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Tepung jagung
-
Gula
-
Garam
-
Serbuk penaik
-
Puri labu
-
Air
-
Minyak sayuran
-
Tepung gandum
Peralatan dapur
- Mangkuk
- Pukul
- Plat
- bilah bahu
- Kuali penggorengan tidak melekat
Resipi langkah demi langkah:
Langkah 1:
Ayak tepung gandum dan tepung jagung ke dalam mangkuk.
Langkah 2:
Masukkan gula, garam dan serbuk penaik.
Langkah 3:
Campurkan bahan-bahan kering dengan sudu.
Langkah 4:
Dalam mangkuk berasingan, satukan puri labu, air (atau susu berasaskan tumbuhan) dan minyak sayuran.
Langkah 5:
Pukul campuran cecair sehingga sebati.
Langkah 6:
Secara beransur-ansur masukkan campuran kering ke dalam cecair dan pukul sehingga anda mendapat doh yang licin.
Langkah 7:
Panaskan kuali dan sapukan minyak.
Langkah 8:
Tuangkan sebahagian adunan ke dalam kuali dan goreng pada kedua-dua belah sehingga perang keemasan.
Langkah 9:
Pindahkan lempeng yang telah siap ke pinggan dan ulangi proses tersebut dengan baki adunan. Hidangkan lempeng suam-suam kuku dengan sos kegemaran anda.
Petua memasak:
Gunakan puri labu beku segar atau berkualiti tinggi. Ia harus licin dan tidak terlalu berair—kelembapan berlebihan akan merosakkan struktur doh.
Jika puri itu berair, perah sehingga sebati. Sebelum memasukkannya ke dalam doh, tekan labu perlahan-lahan melalui penapis atau kain kasa untuk mengelakkan doh menjadi terlalu cair.
Masak penkek dengan air atau susu berasaskan tumbuhan. Untuk resipi Lenten, air, oat, badam atau susu soya adalah pilihan yang baik—ia tidak akan menambah kekerasan dan akan memastikan penkek lembut.
Tambahkan sedikit rempah ratus untuk rasa. Kayu manis, buah pala, halia atau vanila akan meningkatkan rasa labu dan memberikan penkek rasa musim luruh yang nyaman.
Abaikan telur—gantikannya dengan bahan pengikat. Lempeng vegetarian tidak menggunakan telur, tetapi anda boleh menambah 1 sudu teh biji rami yang dicampur dengan 3 sudu besar air, atau sedikit kanji (kentang atau jagung) untuk keanjalan.
Goreng dengan api sederhana dengan sedikit minyak. Gunakan minyak bunga matahari, kelapa atau zaitun yang telah ditapis—lapisan nipis sudah memadai, terutamanya dalam kuali tidak melekat.
Hidangkan segera dengan inti tanpa lemak. Ia sesuai digandingkan dengan buah-buahan, jem buatan sendiri, sirap maple, kacang atau sayur-sayuran rebus—bergantung pada sama ada anda membuatnya sebagai pencuci mulut atau pembuka selera.
