Resipi cepat untuk penkek dengan susu
Asal usul resipi
Lempeng susu yang halus merupakan masakan klasik di rumah Rusia, yang berasal dari abad ke-19 dan ke-20, apabila susu mudah didapati di rumah bandar dan luar bandar. Tidak seperti lempeng Lenten kuno yang dibuat dengan air atau doh masam, lempeng susu lebih lembut, lebih halus, dan mempunyai tekstur berkrim yang menyenangkan. Ia dibakar sepanjang tahun—untuk sarapan pagi, dengan teh, atau sebagai hidangan perayaan untuk Maslenitsa, dihidangkan dengan krim masam, madu, jem, atau kaviar. Hari ini, resipi ini kekal menjadi makanan ruji bagi berjuta-juta tukang masak rumah: ringkas, teruji masa, dan sentiasa menjadi kegemaran ramai.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Telur
-
Tepung
-
Air
-
Susu
-
Garam
-
Gula
-
Minyak sayuran
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Sudu
- Pukul
- bilah bahu
- mangkuk dalam
- Kuali penggorengan tidak melekat
Resipi langkah demi langkah:
Langkah 1:
Pecahkan telur ke dalam mangkuk.
Langkah 2:
Masukkan gula dan garam ke dalamnya, kemudian pukul rata dengan pemukul sehingga sebati.
Langkah 3:
Dalam mangkuk berasingan, ayak tepung, masukkan sedikit air dan kacau sehingga sebati.
Langkah 4:
Masukkan telur yang telah dipukul dan minyak sayuran ke dalam campuran tepung dan gaul rata.
Langkah 5:
Tuangkan susu secara beransur-ansur, kacau sentiasa sehingga doh menjadi licin dan bebas ketulan.
Langkah 6:
Panaskan kuali dengan api sederhana dan sapukan sedikit minyak sayuran di atasnya.
Langkah 7:
Tuangkan sedikit adunan ke dalam loyang dan ratakan, condongkan loyang sedikit.
Langkah 8:
Goreng lempeng sehingga permukaannya hilang kilauan dan menjadi kusam.
Langkah 9:
Balikkan lempeng dengan berhati-hati menggunakan spatula dan goreng bahagian yang satu lagi sehingga perang keemasan.
Langkah 10:
Letakkan lempeng yang telah siap di atas pinggan dan tutup dengan tuala bersih supaya ia lembut.
Langkah 11:
Teruskan menggoreng lempeng, ulangi langkah 6-10 sehingga semua adunan habis digunakan.
Langkah 12:
Hidangkan lempeng panas, dengan krim masam, madu, jem atau sos lain pilihan anda.
Petua memasak:
Gunakan susu suam. Ia sebati dengan lebih baik dengan telur dan tepung, membantu mengelakkan ketulan dan menjadikan doh lebih licin dan ringan.
Ayak tepung. Ini bukan sahaja akan membuang ketulan, tetapi juga menganginkan adunan, menjadikan lempeng lebih lembut dan empuk.
Pukul telur dengan garam dan gula sehingga sebati. Pukul telur sehingga berbuih sedikit sahaja akan meningkatkan tekstur adunan dan memberikan tekstur yang lebih ringan kepada lempeng.
Tambahkan sedikit minyak sayuran ke dalam adunan yang telah siap. Ia akan menjadikan lempeng lebih elastik, mengelakkannya daripada melekat, dan memberikannya kilauan yang cantik.
Biarkan adunan selama 10–15 minit. Ini akan membolehkan gluten mendap, dan lempeng akan menjadi lebih nipis, licin, dan lebih lembut apabila digoreng.
Goreng dengan api sederhana dalam kuali yang telah dipanaskan dengan baik. Terlalu banyak haba akan cepat mengeringkan tepi dan menyebabkan bahagian tengahnya sedikit mentah. Api sederhana akan memastikan masakan yang sekata dan teksturnya lembut.
