Lempeng yis dengan kefir
Asal usul resipi
Lempeng kefir yis merupakan gabungan teknik membakar lempeng masam tradisional Rusia dan bahan-bahan moden yang mudah didapati. Kefir, yang berasal dari zaman Soviet, dengan cepat menjadi asas doh yang popular kerana keasidannya, yang apabila digabungkan dengan yis, menjadikan lempeng sangat gebu dan lembut. Lempeng ini dibuat di rumah untuk hari bekerja dan cuti—dihidangkan dengan krim masam, madu, jem atau mentega sahaja. Hari ini, resipi ini kekal menjadi kegemaran kerana kesederhanaan, kemampuan dan rasanya yang sangat baik, mengingatkan keselesaan dan kehangatan rumah.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Tepung
-
Kefir 3.2%
-
Susu masam (yogurt)
-
Air
-
Telur
-
Gula
-
Garam
-
Yis kering
-
Minyak sayuran
Peralatan dapur
- Periuk
- Pukul
- bilah bahu
- Tudung atau filem pelekat
- Penapis
- mangkuk dalam
- Kuali penggorengan tidak melekat
Resipi langkah demi langkah:
Langkah 1:
Ayak tepung ke dalam mangkuk, masukkan yis kering dan sedikit gula. Campurkan bahan-bahan kering.
Langkah 2:
Tuangkan kefir ke dalam periuk, tambah sedikit susu, air dan panaskan sehingga suam (jangan mendidih!).
Langkah 3:
Tuangkan adunan suam ke dalam mangkuk bersama tepung dan yis, gaul sehingga sebati.
Langkah 4:
Tutup mangkuk dengan penutup dan biarkan di tempat yang hangat selama 30-40 minit sehingga doh mengembang dua kali ganda.
Langkah 5:
Masukkan baki gula dan garam ke dalam telur dan gaul rata sehingga sebati.
Langkah 6:
Masukkan telur dan minyak sayuran ke dalam doh. Gaul rata dengan pemukul.
Langkah 7:
Biarkan pada suhu bilik selama 30 minit lagi.
Langkah 8:
Panaskan kuali dengan api sederhana dan sapukan sedikit minyak.
Langkah 9:
Tuangkan sebahagian adunan ke dalam loyang dan ratakan, condongkan loyang sedikit.
Langkah 10:
Goreng lempeng sehingga permukaannya berbuih dan kusam.
Langkah 11:
Balikkan lempeng dengan berhati-hati menggunakan spatula dan goreng bahagian yang satu lagi sehingga perang keemasan.
Langkah 12:
Letakkan lempeng yang telah siap di atas pinggan, tutup dengan tuala supaya ia lembut.
Langkah 13:
Ulang langkah 8-12 sehingga semua doh habis digunakan.
Langkah 14:
Hidangkan panas dengan krim masam, jem atau apa-apa inti lain pilihan anda.
Petua memasak:
Gunakan bahan-bahan segar. Ini terutamanya terpakai kepada telur dan susu—ia perlu segar untuk memastikan doh menjadi gebu.
Jangan keterlaluan dengan tepung. Jika anda menambah terlalu banyak tepung, lempeng akan menjadi berat dan padat. Lebih baik bermula dengan jumlah yang lebih kecil dan masukkan tepung secara beransur-ansur sehingga mencapai kepekatan yang diingini.
Tambahkan sedikit minyak sayuran ke dalam adunan. Ini akan menjadikan lempeng lebih lembut dan mengelakkannya daripada melekat pada kuali.
Gunakan air suam atau susu. Cecair suam akan membantu melarutkan tepung dengan lebih baik dan mengaktifkan yis (jika anda menggunakan doh yis).
Tambahkan secubit gula vanila atau kulit lemon. Ini akan memberikan aroma dan rasa yang lembut pada lempeng anda.
