Pai lobak
Asal usul resipi
Dalam budaya Cina, lobak merah merupakan simbol kesejahteraan dan kemakmuran, jadi ia sering disertakan dalam hidangan semasa sambutan Tahun Baru. Kek ini lebih daripada sekadar hidangan istimewa, tetapi sebahagian daripada warisan budaya yang diturunkan dari generasi ke generasi, mencerminkan kepentingan tradisi keluarga dan semangat perayaan dalam masakan Cina.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Cendawan kering
-
Daikon
-
Air
-
Minyak sayuran
-
Bawang putih
-
Bawang hijau
-
Minyak bijan
-
Sup sayur kering
-
Gula
-
Garam, lada putih
-
Lima rempah ratus
-
Tepung beras
-
Tepung jagung
-
Air daripada lobak dan cendawan
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Mangkuk
- Kuali
- bilah bahu
- Bentuk bulat
- Kuali pengukus
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Letakkan cendawan shiitake kering dalam mangkuk, tutup dengan air panas dan biarkan ia mengembang.
Langkah 2:
Toskan cendawan dan cincang halus. Simpan cecair.
Langkah 3:
Kupas daikon dan parut pada parutan kasar.
Langkah 4:
Letakkan daikon dalam kuali, masukkan air, tutup dan reneh.
Langkah 5:
Perah cecair keluar dari daikon dan simpankannya.
Langkah 6:
Tuangkan minyak ke dalam kuali, masukkan cendawan cincang, garam, kacau, masukkan bawang putih cincang dan minyak bijan, goreng sedikit, kacau.
Langkah 7:
Masukkan daun bawang yang telah dicincang, kacau dan goreng sebentar.
Langkah 8:
Letakkan campuran dalam mangkuk dan biarkan sejuk.
Langkah 9:
Campurkan tepung beras dan tepung jagung dalam mangkuk.
Langkah 10:
Letakkan lobak daikon dalam kuali, masukkan serbuk 5 rempah, lada putih, gula dan air rebusan sayur kering. Kacau dan kecilkan api.
Langkah 11:
Masukkan tepung bersama kanji dan air rebusan cendawan sedikit demi sedikit, kacau.
Langkah 12:
Masukkan campuran cendawan dan kacau.
Langkah 13:
Semburkan minyak pada loyang bulat, alas bahagian bawah dengan bulatan kertas, masukkan doh yang telah disediakan ke dalamnya dan ratakan.
Langkah 14:
Isi kuali yang dalam dengan air, letakkan rak pengukus di tempatnya, letakkan kuali di dalam kuali dan masak dengan penutup selama 55 minit hingga sejam.
Langkah 15:
Sejukkan pai dan masukkan ke dalam peti sejuk semalaman.
Langkah 16:
Potong tepinya, terbalikkan ke atas permukaan yang bersih, keluarkan loyang dan kertas.
Langkah 17:
Potong pai kepada beberapa bahagian.
Langkah 18:
Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan goreng kepingan di kedua-dua belah pihak.
Petua memasak
Daikon bukan sahaja boleh diparut, tetapi juga dipotong menjadi jalur nipis.
Masukkan cecair ke dalam bahan-bahan kering dalam bahagian kecil, kacau sehingga mencapai kepekatan yang diingini.
Anda boleh menyimpan tepi pai yang telah dipotong untuk diri sendiri, hanya menawarkan kepingan segi empat tepat kepada tetamu anda. Kepingan-kepingan tersebut boleh dibekukan untuk kegunaan masa hadapan, dibalut dengan kertas.
