Pizza dengan udang
Asal usul resipi
Pizza udang merupakan tafsiran moden tradisi Itali, menggunakan makanan laut sebagai topping premium. Dalam masakan Neapolitan klasik, udang jarang ditemui pada pizza, tetapi di kawasan pesisir pantai Itali (seperti Campania atau Apulia), ia disertakan dalam versi musim panas. Fakta menarik: pada tahun 1980-an, variasi ini menjadi popular di Amerika Syarikat sebagai "pizza makanan laut" dan kemudian kembali ke Eropah dalam bentuk yang dikemas kini—dengan sos putih dan bukannya tomato. Hari ini, ia merupakan versi buatan sendiri yang mudah dibuat tanpa sebarang kemahiran khas.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Doh pizza yis
Untuk sos:
-
Krim 20%
-
Parmesan parut
-
Garam
-
Bawang putih
-
Lada hitam
Untuk inti:
-
Udang yang dikupas
-
Keju mozzarella
-
Tomato ceri
-
Selada aisberg
Peralatan dapur
- Lembaga
- Pukul
- Kuali
- Parut
- Kuali pembakar
- mangkuk dalam
- Pemotong piza
- Kertas parchment untuk membakar
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Sediakan sos putih: panaskan krim, masukkan keju Parmesan, garam, bawang putih dan lada hitam.
Langkah 2:
Pukul sehingga sebati dan pekat, kemudian angkat dari api dan sejukkan.
Langkah 3:
Goreng udang dalam kuali selama 1–2 minit, sehingga berwarna merah jambu. Biarkan sejuk.
Langkah 4:
Parut keju.
Langkah 5:
Regangkan doh dengan tangan anda di atas permukaan yang ditaburi semolina sehingga membentuk bulatan ~30 cm.
Langkah 6:
Pindahkan ke dalam loyang pizza yang telah ditaburi semolina.
Langkah 7:
Sendukkan selapis sos putih secara merata ke seluruh permukaan, meninggalkan tepi bebas.
Langkah 8:
Letakkan udang.
Langkah 9:
Kemudian taburkan dengan mozzarella, kemudian letakkan sedikit Parmesan parut di atasnya.
Langkah 10:
Bakar dalam ketuhar pada suhu tertinggi pada suhu 250°C selama 10 minit - sehingga perang keemasan dan keju berbuih.
Langkah 11:
Keluarkan pizza dari oven, taburkan dengan herba Itali, hiaskan dengan tomato ceri dan daun salad.
Langkah 12:
Hidangkan segera untuk mengekalkan kerak rangup dan juicynya.
Petua memasak
Gunakan doh yis yang sedia ada dari kedai sebagai asas piza, atau buat doh anda sendiri menggunakan resipi yang sesuai dengan citarasa anda.
Untuk mengelakkan udang daripada menjadi keras, goreng hanya sehingga bertukar menjadi merah jambu—memasaknya terlalu lama akan menjadikannya bergetah.
Gunakan krim 20% - lemak yang lebih tinggi mungkin akan terpisah, lemak yang lebih rendah tidak akan pekat dengan betul.
Jika anda tiada Parmesan, gantikan dengan Grana Padano atau keju keras berperisa neutral—bukan yang lembut (seperti Camembert).
Untuk menjadikan mozzarella lebih anjal, potong menjadi kiub atau gunakan mozzarella segar—ia lebih cair daripada mozzarella yang dibungkus vakum.
Jangan masukkan salad dan tomato sebelum dibakar—ia akan mengeluarkan jus dan menjadikan kerak lembik. Masukkannya hanya selepas piza keluar dari ketuhar.
