Pizza tanpa yis dalam kuali
Asal usul resipi
Pizza kuali ini merupakan adaptasi moden makanan jalanan Itali untuk masakan rumah tanpa ketuhar. Kaedah ini amat popular di negara-negara yang mempunyai akses terhad kepada ketuhar (contohnya, di kawasan perkhemahan atau pangsapuri kecil), di mana kelajuan dan kesederhanaan adalah penting. Asas tepung telur menghasilkan tekstur yang lembut tetapi pejal—sesuai untuk makan malam yang cepat.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
Untuk doh (untuk 1 piza dengan diameter ~24 cm):
-
Telur
-
Tepung
-
Kefir
-
Garam
-
Minyak sayuran
Untuk inti:
-
Sosej
-
Tomato
-
Keju
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- bilah bahu
- Parut
- Pemukul atau pengadun
- mangkuk dalam
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Potong sosej menjadi hirisan nipis, kemudian menjadi jalur selebar ~5 mm.
Langkah 2:
Parut keju: gunakan parut kasar untuk membuat benang kecil - ini akan membantu keju cair dengan lebih baik.
Langkah 3:
Potong tomato menjadi kepingan nipis (jangan terlalu tebal, jika tidak, banyak jus akan dikeluarkan).
Langkah 4:
Pecahkan 2 biji telur ke dalam mangkuk, masukkan 1/3 sudu teh garam, pukul dengan pemukul hingga sebati.
Langkah 5:
Tuangkan 8 sudu besar kefir (atau krim masam), kacau.
Langkah 6:
Masukkan 9 sudu besar tepung dan pukul dengan pengadun pada kelajuan sederhana sehingga sebati dan bebas ketulan.
Langkah 7:
Panaskan kuali, tuangkan 1 sudu besar minyak sayuran, dan ratakan ke seluruh bahagian bawah.
Langkah 8:
Tuangkan adunan ke tengah loyang dan ratakan dengan teliti ke seluruh permukaan loyang menggunakan spatula untuk membentuk dasar loyang yang nipis dan rata.
NOTA: Anda boleh memasukkan inti dengan segera atau menggoreng doh di satu sisi sehingga perang keemasan - 2-3 minit, kemudian balikkan dengan berhati-hati menggunakan spatula dan mula memasukkan inti.
Langkah 9:
Masukkan inti: susun jalur sosej, kemudian hirisan tomato, dan taburkan keju parut di atasnya.
Langkah 10:
Kecilkan api, tutup kuali dan reneh selama 10 minit, sehingga keju cair sepenuhnya dan tepinya berwarna perang keemasan.
Langkah 11:
Sejukkan selama 1-2 minit, kemudian hiris dan hidangkan.
Petua memasak
Jangan keterlaluan dengan tepung - doh sepatutnya seperti krim masam pekat: jika terlalu cair, tambahkan 1 sudu besar tepung; jika terlalu pekat, tambahkan 1 sudu kecil kefir.
Gunakan kefir sejuk—ia lebih sebati dan menghasilkan tekstur yang lebih gebu. Loyang hendaklah dipanaskan dengan baik, tetapi tidak berasap, atau doh akan hangus.
Terbalikkan tapak dengan berhati-hati: lebih baik menggunakan pinggan rata – letakkannya di atas, balikkan kuali dengan cepat, kemudian keluarkan.
Masukkan keju terakhir - dengan cara ini ia tidak akan meresap ke dalam doh dan akan membentuk kerak yang cantik.
Keringkan tomato dengan tuala kertas terlebih dahulu - ini akan menghalang jus berlebihan dan menjadikan asasnya rangup.
Untuk kerak yang lebih tebal, selepas penggorengan pertama, anda boleh mengeringkan bahagian bawahnya sedikit dalam kuali kering tanpa minyak selama 30 saat.
