Ayam jantan dalam wain
Asal usul resipi
Coq au vin (ayam jantan dalam wain) merupakan salah satu hidangan istimewa masakan Perancis. Burgundy dianggap sebagai tempat kelahiran hidangan ayam yang agak kompleks yang direbus dalam wain merah ini, jadi coq au vin klasik biasanya disediakan dengan wain Burgundy. Resipi klasik memerlukan seekor ayam jantan keseluruhan, tetapi pada masa kini ayam jantan sering digantikan dengan ayam atau kaki ayam.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Minyak zaitun
-
Hirisan daging asap
-
Kaki ayam keseluruhan
-
Garam
-
Lada hitam yang baru dikisar
-
Bawang
-
Lobak merah
-
Bawang putih
-
Brandy
-
Wain merah
-
Sup ayam
-
Thyme
-
Mentega
-
Tepung
-
Bawang mutiara
-
Champignon diraja
-
Parsli
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Mangkuk
- Kuali
- bilah bahu
- Anglo
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Griskan kuali pembakar dengan minyak zaitun.
Langkah 2:
Potong dadu daging asap dan goreng, kemudian keluarkan dari kuali.
Langkah 3:
Lap kaki dan paha ayam sehingga kering dengan tuala kertas dan perasakan dengan garam dan lada sulah di kedua-dua belah.
Langkah 4:
Letakkan ayam dalam kuali panggang tanpa daging dan perangkan.
Langkah 5:
Cincang halus bawang dan lobak merah bersaiz sederhana, masukkan ke dalam kuali yang sama, perasakan dengan garam dan lada.
Langkah 6:
Cincang bawang putih, masukkan ke dalam kuali dan kacau.
Langkah 7:
Tuangkan wain merah, sup dan kacau.
Langkah 8:
Masukkan setangkai daun thyme, masukkan ayam dan daging goreng.
Langkah 9:
Sebarkan bacon secara merata dan tutup dengan penutup.
Langkah 10:
Cairkan mentega dalam kuali dan goreng cendawan yang telah dihiris.
Langkah 11:
Satukan mentega dan tepung dalam mangkuk kecil, masukkan ke dalam kuali dan kacau perlahan.
Langkah 12:
Masukkan bawang putih dan cendawan.
Langkah 13:
Taburkan dengan pasli dan hidangkan ayam bersama hiasan dan kuah.
Petua memasak
Goreng bacon dengan berhati-hati, jangan terlalu masak.
Untuk hidangan ini, pilih hanya jenis wain merah yang terbaik, jika tidak, anda tidak akan mendapat rasa yang "betul".
