Sos Pedas Lajan
Asal usul resipi
Lajan ialah sos "pedas" yang diperbuat daripada lada benggala. Nama lain termasuk lazy, lazjan, dan Uyghur adjika. Asal usulnya ialah Kazakhstan, tempat penduduk dari wilayah China yang didiami oleh orang Uyghur dan Dungan menetap. Orang-orang ini dianggap sebagai pencipta lajan—pes pekat, merah atau perang kehijauan yang diperbuat daripada lada benggala masak atau hijau. Perasa ini sesuai dengan hampir semua hidangan.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Garam
-
Bawang putih
-
Minyak sayuran
-
Lada pedas kecil
-
Lada pedas yang besar
-
Cuka
Peralatan dapur
- Mangkuk
- Sudu
- Senduk kecil
Sos Lajan ialah sos tradisional Kaukasia yang diperbuat daripada tomato, bawang putih, lada benggala, dan pelbagai rempah ratus. Ia mempunyai rasa yang kaya, tajam, dan pedas, menjadikannya pelengkap sempurna untuk hidangan daging, shashlik, sayur-sayuran, atau hidangan sampingan.
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Masukkan cili kering yang telah dikisar kasar dan halus ke dalam mangkuk.
Langkah 2:
Perlahan-lahan masukkan air suam ke dalam lada sambil dikacau.
Langkah 3:
Tuangkan minyak sayuran ke dalam periuk dan letakkan di atas dapur untuk memanaskan.
Langkah 4:
Cincang halus bawang putih dan masukkan ke dalam lada.
Langkah 5:
Apabila minyak sudah panas, masukkan ke dalam rempah ratus dan kacau.
Langkah 6:
Tambah secubit garam dan cuka 70%.
Petua memasak
Anda boleh memberikan aroma yang unik kepada sos menggunakan serbuk allspice, cengkih, herba kering, perasa oriental khmeli-suneli dan rempah ratus lain mengikut citarasa anda.
Anda boleh menggunakan lada kering atau segar untuk lajan. Gunakan pengisar daging atau pengisar untuk mengisarnya.
Lajan paling baik digunakan setelah disediakan segar. Jika anda ingin menyimpannya untuk kegunaan masa hadapan, bahagikan sos ke dalam balang kecil yang ditutup rapat dan simpan di dalam peti sejuk. Untuk penyimpanan yang lebih lama, gunakan bekas yang disterilkan dan boleh ditutup rapat, seperti yang anda lakukan untuk makanan musim sejuk yang lain.
Lihat juga:
Resipi sos
