Mayonis buatan sendiri

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1:

Pecahkan telur ke dalam gelas dengan berhati-hati, pastikan kuning telurnya utuh.

Langkah 2:

Tuangkan minyak sayuran perlahan-lahan.

Langkah 3:

Letakkan pengisar rendam supaya bilah menutupi kuning telur sepenuhnya. Hidupkan kelajuan rendah dan tahan pengisar selama 10–15 saat, sehingga emulsi putih muncul di permukaan.

Langkah 4:

Apabila campuran mula pekat, tingkatkan kelajuan pengisar. Teruskan mengisar sehingga campuran pekat dan menjadi licin.

Langkah 5:

Tuangkan mustard dan garam, pukul selama 10-15 saat lagi sehingga sebati.

NOTA: Untuk mengimbangi rasa dan menstabilkan emulsi, tambahkan sedikit jus lemon atau cuka 9%.

Langkah 6:

Tuangkan sos dari gelas ke dalam mangkuk dengan berhati-hati menggunakan sudu.

Langkah 7:

Masukkan yogurt dan gaul rata dengan sudu.

Langkah 8:

Periksa kepekatannya: Pastikan sos licin dan sebati.

Langkah 9:

Masukkan sedikit lagi mustard secukup rasa dan kacau.

Langkah 10:

Hidang: Gunakan segera atau sejukkan sehingga 3 hari.

Petua memasak

Semua bahan hendaklah berada pada suhu bilik.

Gunakan telur segar untuk emulsi dan kestabilan sos yang lebih baik.

Untuk rasa yang lebih pedas, tambahkan sedikit lada hitam semasa memasak.

Simpan sos di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk untuk memastikan ia segar sehingga 3 hari.

Jika sos terlalu pekat, cairkan dengan sesudu air untuk mencapai tekstur yang diingini.

Gunakan hanya minyak sayuran yang tidak berbau (seperti minyak bunga matahari) supaya tidak mengatasi rasa sos.

Kacau sos sebelum dihidangkan untuk mengekalkan kepekatan dan rasa yang kaya.

Resipi mudah ini menghasilkan mayonis mustard-yogurt yang merupakan tambahan yang sempurna untuk salad, sandwic atau daging panggang. Cubalah dan nikmati!