Salad Olivier dalam tartlet
Asal usul resipi
Resipi ini merupakan penyelesaian yang bijak bagi mereka yang ingin menghidangkan salad klasik dalam format baharu yang elegan. Daripada mangkuk salad yang besar, Olivier dihidangkan dalam tartlet rangup, menjadikannya pembuka selera yang sempurna untuk sebarang percutian atau majlis resepsi. Ini lebih daripada sekadar salad, tetapi merupakan karya agung seni kulinari yang akan menghiasi mana-mana meja dan menggembirakan tetamu.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
Untuk inti:
-
Dada ayam
-
Lobak merah
-
Kentang
-
Telur
-
Timun jeruk
-
Kacang hijau dalam tin
-
Mayonis
-
Garam
Untuk ujian:
-
Tepung
-
Gula
-
Air
-
Minyak sayuran
-
Garam
Untuk hiasan:
-
Keju parut
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Mangkuk
- Sudu
- Plat
- Kuali
- Pemukul/garpu
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Rebus dada ayam sehingga masak, sejukkan dan potong dadu kecil.
Langkah 2:
Potong kentang rebus menjadi kiub kecil.
Langkah 3:
Potong lobak merah rebus menjadi kiub.
Langkah 4:
Potong telur rebus ke dalam kiub yang sama.
Langkah 5:
Potong jeruk menjadi kiub kecil.
Langkah 6:
Dalam mangkuk, satukan semua bahan yang telah disediakan: ayam, lobak merah, kentang, telur dan timun. Masukkan kacang pis hijau.
Langkah 7:
Masukkan mayonis dan gaul perlahan-lahan semua bahan sehingga sebati.
Langkah 8:
Dalam mangkuk berasingan, campurkan tepung, gula, garam dan 1-1.5 cawan air sehingga anda mendapat doh yang licin.
Langkah 9:
Panaskan minyak dalam kuali. Panaskan sudu dalam minyak dan celupkan bahagian luar sudu ke dalam adunan. Celupkan ke dalam minyak, goreng sebentar, dan angkat boat yang terhasil. Goreng bahagian yang satu lagi.
Langkah 10:
Letakkan satu hidangan salad pada setiap roti rata yang telah siap.
Langkah 11:
Taburkan dengan keju parut. Hiaskan mengikut citarasa dan hidangkan segera.
Petua memasak
Untuk memastikan tartlet rangup, gunakan minyak yang banyak semasa menggoreng.
Jangan keterlaluan dengan mayonis—ia hanya sepatutnya mengikat bahan-bahan bersama, bukan menjadikan salad berair.
Untuk rasa yang lebih pekat, tambahkan secubit lada hitam atau bawang putih kering.
Gunakan hanya mayonis berkualiti tinggi - ia mengekalkan bentuknya dengan lebih baik dan mempunyai rasa yang lebih kaya.
Jangan gaul salad terlebih dahulu—lebih baik melakukannya sebelum dihidangkan untuk memastikan sayur-sayuran kekal rangup.
Jika anda mahukan rasa yang lebih pedas, tambahkan setitik jus lemon atau sedikit mustard.
Simpan salad yang telah disediakan di dalam peti sejuk dalam bekas tertutup sehingga 2 hari – ia sesuai untuk makan tengah hari yang cepat.
Hidangkan Olivier dalam tartlet sebaik sahaja siap untuk mengelakkan tartlet menjadi lembik dan memastikan ia rangup.
