Pollock kering di rumah
Asal usul resipi
Pollock kering di rumah merupakan hidangan popular yang sering disediakan di Rusia dan negara-negara lain di mana aktiviti memancing dan pengawetan ikan mempunyai tradisi yang panjang. Mengeringkan ikan merupakan kaedah pengawetan kuno yang digunakan untuk memanjangkan jangka hayat produk.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Ikan putih, pollock
-
Garam
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Mangkuk
- Penimbang dapur
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Potong isi ikan daripada tulangnya.
Langkah 2:
Buang sebarang sisik dan tulang yang tinggal.
Langkah 3:
Timbang isi ikan dan sukat garam pada kadar 2% daripada berat isi ikan.
Langkah 4:
Campurkan fillet dan garam dalam mangkuk sehingga ikan disalut rata dengan garam.
Langkah 5:
Biarkan ikan diperap di dalam peti sejuk selama 24 jam.
Langkah 6:
Letakkan fillet dalam penyahhidrat makanan dan keringkan fillet pada suhu 60 darjah.
Langkah 7:
Potong pollock kering menjadi jalur.
Petua memasak
Semasa menyimpan ikan pollock di dalam peti sejuk, pastikan mangkuk ditutup, jika tidak, ikan pollock akan kering dan konsistensinya akan berbeza, dan rasanya mungkin merosot.
Anda boleh memilih untuk mengeringkan bukan sahaja pollock, tetapi juga ikan putih lain, tetapi rasanya akan berbeza.
Pada suhu berapa hendak dikeringkan?
Selamat petang! Terima kasih atas penjelasannya; ikan perlu dikeringkan pada suhu 60 darjah Celsius. Kami telah mengemas kini resipi. Selamat memasak!
60 darjah, itulah yang dikatakannya
