Salad Olivier dalam ketuhar
Asal usul resipi
Olivier ialah salad Tahun Baru tradisional yang diperbuat daripada sayur-sayuran dan daging. Tetapi hari ini kita akan membuatnya menggunakan resipi unik: Olivier yang dibakar di dalam ketuhar. Secara tradisinya, sisa makanan dari Tahun Baru dibakar di dalam ketuhar. Tetapi jika anda ingin mencuba sesuatu yang mencabar, bakar Olivier sebaik sahaja dihiris. Gabungan daging rebus, sosej salai yang dimasak, sayur-sayuran dan keju di bawah kerak keemasan menghasilkan kontras tekstur yang indah—asas yang lembut dan bahagian atas yang lazat dan rangup.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Daging lembu
-
Sosej salai rebus
-
Kentang
-
Lobak merah
-
Kacang hijau dalam tin
-
Telur
-
Timun jeruk
-
Mayonis
-
Hijau
-
Keju
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Mangkuk
- Sudu
- Pinggan pembakar
Untuk menyediakan salad, kita memerlukan bahan-bahan Olivier yang biasa. Untuk daging, sebaiknya gunakan daging lembu rebus. Untuk sosej, pilih cervelat rebus dan salai. Anda boleh menggantikan cervelat dengan lebih banyak daging lembu. Anda boleh membuat Olivier dalam ketuhar dengan atau tanpa sosej. Walau bagaimanapun, sebaiknya gunakan kedua-dua daging dan sosej, kerana rasa berasapnya menambahkan sentuhan unik pada salad.
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1
Potong kentang dan lobak merah mentah menjadi dadu dan masak bersama sehingga empuk. Ini akan memastikan potongan dadu yang sempurna. Pastikan sayur-sayuran tidak terlalu masak atau hilang bentuknya.
Langkah 2
Rebus daging. Potong daging lembu rebus dan cervelat salai yang telah dimasak menjadi kiub.
NOTA: Kiub hendaklah lebih kurang sebesar kacang pis.
Langkah 3
Seterusnya, potong timun jeruk tong menjadi kiub.
Langkah 4
Potong telur rebus menjadi kiub juga.
Langkah 5
Dalam mangkuk yang dalam, gabungkan kacang pis, telur cincang, timun, cervelat dan daging lembu rebus.
NOTA: Pilih kacang pis hijau muda dalam tin yang paling lembut – ini akan mempengaruhi rasa salad.
Langkah 6
Masukkan kentang dan lobak merah yang telah disejukkan ke dalam mangkuk bersama bahan-bahan yang lain.
NOTA: Selepas memasak, toskan air dari kentang dan lobak merah melalui penapis dan biarkan sayur-sayuran sejuk (jangan masukkan sayur-sayuran panas ke dalam salad).
Langkah 7
Perasakan salad dengan mayonis.
NOTA: Semasa menyediakan salad bakar, gunakan sedikit mayonis daripada biasa. Mayonis menjadi lebih cair apabila dipanaskan. Terlalu banyak sos boleh menyebabkan sayur-sayuran "terapung" di dalam bekas.
Langkah 8
Cincang halus herba (bawang hijau dan dill) dan masukkan ke dalam salad.
Langkah 9
Tambah secubit garam (jika anda rasa timun tidak cukup masin), lada secukup rasa, kacau – dan salad Olivier klasik sudah siap.
Langkah 10
Panaskan ketuhar hingga 200 darjah Celsius (400 darjah Fahrenheit) dan pindahkan salad Olivier ke dalam pinggan pembakar. Taburkan salad dengan keju keras parut dan bakar selama 15 minit.
NOTA: Salad boleh dibakar dalam mangkuk logam kecil atau kerajang aluminium.
Petua memasak
Untuk mendapatkan bahagian atas berwarna perang keemasan yang sempurna, gunakan keju keras yang cair dengan baik.
Salad Olivier bakar paling sedap dihidangkan segera, sementara kerak keju masih panas dan rangup. Rasa unik salad klasik ini terserlah tepat apabila dihidangkan panas.
