Resipi untuk penkek dengan susu dan air mendidih

Apabila disediakan dengan betul, lempeng kastard yang diperbuat daripada susu dan air mendidih akan menjadi berenda dan berliang, dengan corak cantik yang dihasilkan oleh air mendidih. Lempeng ini sangat fleksibel dan boleh dibalut dengan apa jua inti. Lempeng ini sesuai untuk Maslenitsa, sebarang majlis minum petang perayaan, atau hanya untuk sarapan pagi; kanak-kanak terutamanya menyukainya. Lempeng kastard juga boleh dihidangkan tanpa gula, dengan madu, susu pekat, atau krim masam.

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1:

Pukul telur dalam mangkuk dengan pengisar. Masukkan gula dan garam dan terus pukul sehingga buih pekat terbentuk.

Langkah 2:

Masukkan susu, ayak tepung ke dalam mangkuk yang sama dan gaul rata untuk mengelakkan ketulan.

Langkah 3:

Perlahan-lahan tuangkan air mendidih ke dalam doh, teruskan mengacau sentiasa.

Langkah 4:

Masukkan 4 sudu besar minyak sayuran dan gaul rata.

Langkah 5:

Biarkan doh selama 15 minit.

Langkah 6:

Panaskan kuali dengan api sederhana, sapukan minyak sayuran dan tuangkan adunan ke atasnya dalam lapisan nipis dan rata.

Langkah 7:

Selepas 30-40 saat, sebaik sahaja tepi lempeng menjadi perang keemasan, jalankan spatula dengan berhati-hati di sepanjang tepi dan, angkat lempeng di satu sisi, balikkan ke sisi yang lain.

Langkah 8:

Sapukan penkek dengan mentega. Goreng bahagian yang satu lagi sehingga perang keemasan, kira-kira 30-40 saat dengan api sederhana.

Langkah 9:

Sebelum anda membuat lempeng seterusnya, panaskan kuali, griskan dengan minyak dan tuangkan adunan.

Petua memasak

Sebab utama ketulan lempeng adalah kuali yang tidak cukup panas. Perlu diingat bahawa kuali besi tuang mengambil masa yang lebih lama untuk dipanaskan berbanding kuali Teflon biasa. Saiz pembakar harus dipilih berdasarkan saiz kuali yang anda ingin goreng. Lebih kecil pembakar, lebih tinggi api yang sepatutnya, tetapi jangan tetapkannya pada kuasa maksimum. Pembakar sederhana dengan api sederhana adalah yang terbaik. Pembakar yang lebar berisiko menyebabkan bahagian tengah lempeng tidak masak sepenuhnya.

Jika adunan terlalu cair, jangan masukkan tepung terus ke dalam mangkuk. Sendukkan sedikit adunan, masukkan tepung, gaul rata untuk mengelakkan ketulan, kemudian gaulkan dengan baki adunan. Jangan pukul adunan lempeng terlebih, kerana ini akan menjadikannya terlalu melekit dan bergetah.

Pankek yang dibakar dalam mentega rasanya lebih sedap, tetapi mentega lebih cepat hangus, jadi anda boleh menggunakan campuran mentega dan minyak sayuran.

Jika anda mengurangkan jumlah gula semasa memasak, anda boleh membalut sebarang inti tanpa gula dalam penkek.