Pankek dengan keju
Asal usul resipi
Blini keju merupakan gabungan lazat antara asas lempeng tradisional dan inti keju yang kaya, popular dalam masakan banyak negara, dari Balkan hingga Timur Tengah. Dalam masakan Rusia, ia berasal sebagai pilihan sarapan pagi atau makan malam ringan yang mengenyangkan, terutamanya ketika keju kotej atau keju keras mudah didapati. Keju sama ada ditambah terus ke dalam doh atau digunakan sebagai inti—dalam kedua-dua kes, blini lembut di dalam dan sedikit rangup di luar. Hari ini, resipi ini amat disukai kerana kesederhanaan, penyediaan yang cepat dan fleksibilitinya: blini ini sesuai digandingkan dengan herba, sayur-sayuran, ham atau hanya dihidangkan dengan krim masam.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
Untuk ujian
-
Susu
-
Tepung
-
Keju
-
Telur
-
Garam
-
Gula
-
Serbuk penaik
-
Minyak sayuran
Untuk sos
-
Krim masam
-
Mayonis
-
Bawang putih
-
Sayuran dill
Peralatan dapur
- Pukul
- bilah bahu
- Parut
- mangkuk dalam
- Kuali penggorengan tidak melekat
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Parut keju pada parutan halus dan ketepikan.
Langkah 2:
Pecahkan telur ke dalam mangkuk, masukkan garam dan gula dan pukul rata dengan whisk.
Langkah 3:
Tuangkan susu dan gaul rata sekali lagi.
Langkah 4:
Masukkan tepung secara beransur-ansur, ayak melalui penapis untuk mengelakkan ketulan. Pukul sehingga sebati.
Langkah 5:
Masukkan keju parut dan gaul perlahan-lahan dengan spatula untuk mengelakkan ketulan.
Langkah 6:
Panaskan kuali dengan api sederhana dan sapukan sedikit minyak.
Langkah 7:
Tuangkan sebahagian adunan ke dalam loyang dan ratakan, condongkan loyang sedikit.
Langkah 8:
Goreng lempeng sehingga permukaannya berbuih dan kusam.
Langkah 9:
Balikkan lempeng dengan berhati-hati menggunakan spatula dan goreng bahagian yang satu lagi sehingga perang keemasan.
Langkah 10:
Letakkan lempeng yang telah siap di atas pinggan, tutup dengan tuala supaya ia lembut.
Langkah 11:
Sediakan sos: campurkan krim masam, mayonis, bawang putih dan dill dalam mangkuk sehingga sebati.
Langkah 12:
Hidangkan lempeng suam-suam kuku dengan sos krim masam atau sos lain pilihan anda.
Petua memasak
Jangan keterlaluan dengan gula - terlalu banyak gula boleh merosakkan rasa dan juga boleh membuat penkek
manis.
Biarkan doh berehat selama 10–15 minit sebelum dibakar – ini akan memperbaiki strukturnya.
Gunakan kuali tidak melekat untuk mengelakkan lempeng daripada melekat dan memudahkannya dibalikkan.
Jangan keterlaluan dengan keju—terlalu banyak boleh menjadikan penkek terlalu padat atau menyebabkannya hangus; 50–70 g setiap 200 ml cecair adalah ideal.
Tambahkan secubit soda penaik atau serbuk penaik jika anda mahukan tekstur yang lebih gebu, terutamanya jika anda menggunakan produk susu yang ditapai (kefir, krim masam).
Goreng dengan api sederhana - keju menjadi gelap dengan cepat, dan pada suhu tinggi, lempeng mungkin hangus di luar sementara kekal mentah di dalam.
Hidangkan segera selepas memasak—lempeng keju panas sangat lembut dan berperisa; teksturnya akan hilang sedikit apabila sejuk.
