Pankek dengan santan
Asal usul resipi
Lempeng santan merupakan resipi moden yang diinspirasikan oleh trend pemakanan sihat global dan populariti alternatif susu berasaskan tumbuhan. Walaupun masakan tradisional Rusia tidak bergantung pada bahan-bahan eksotik, santan telah menjadi pilihan yang berpatutan hari ini, memberikan tekstur yang halus dan rasa tropika yang lembut seperti kacang kepada barangan yang dibakar. Lempeng ini amat popular di kalangan vegan, individu yang tidak toleran laktosa dan mereka yang mengikuti diet yang sihat. Resipi ini menunjukkan bagaimana hidangan klasik mendapat nafas baharu dalam dunia global.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Telur
-
Santan
-
Tepung
-
Gula
-
Minyak sayuran
-
Kepingan kelapa
Peralatan dapur
- Sudu
- Pukul
- Plat
- bilah bahu
- mangkuk dalam
- Kuali penggorengan tidak melekat
Resipi langkah demi langkah:
Langkah 1:
Pecahkan telur ke dalam mangkuk, masukkan gula, kemudian pukul dengan whisk sehingga sebati.
Langkah 2:
Tuangkan santan secara beransur-ansur, sambil terus dipukul – doh hendaklah menjadi licin dan bebas ketulan.
Langkah 3:
Ayak tepung ke dalam doh dan gaul sehingga sebati – ia sepatutnya cair, seperti krim masam.
Langkah 4:
Masukkan minyak sayuran dan gaul rata sekali lagi - ini akan menjadikan penkek lebih lapang.
Langkah 5:
Panaskan kuali dengan api sederhana dan sapukan sedikit minyak. Tuangkan sebahagian adunan ke dalam kuali, ratakan, condongkan kuali sedikit.
Langkah 6:
Goreng lempeng sehingga permukaannya berbuih dan kusam.
Langkah 7:
Balikkan lempeng dengan berhati-hati menggunakan spatula kayu dan goreng bahagian yang satu lagi sehingga perang keemasan.
Langkah 8:
Letakkan lempeng yang telah siap di atas pinggan rata, tutup dengan tuala supaya ia lembut.
Langkah 9:
Ulang langkah 5-9 sehingga doh habis.
Langkah 10:
Hidangkan lempeng panas-panas, dengan beri, buah-buahan atau sos coklat pilihan anda.
Petua memasak:
Gunakan santan berkualiti tinggi tanpa bahan tambahan. Sebaiknya pilih santan dalam tin yang pekat—ia akan memberikan rasa yang kaya dan tekstur yang lembut pada lempeng anda.
Panaskan santan hingga suhu bilik. Susu sejuk boleh menyebabkan ketulan apabila dicampur dengan tepung dan menjadikan adunan kurang licin.
Goncangkan tin perlahan-lahan sebelum dibuka. Santan selalunya akan terpisah—goncang atau kacau untuk menggabungkan bahagian cecair dan pepejal.
Tambahkan secubit garam, walaupun anda membuat lempeng manis. Garam akan meningkatkan aroma kelapa dan mengimbangi rasanya, menjadikannya lebih dalam dan lebih harmoni.
Elakkan menggunakan terlalu banyak tepung. Adunan harus cair, seperti krim masam—terlalu banyak tepung akan menjadikan lempeng padat dan bergetah, yang amat ketara dengan rasa kelapa eksotiknya.
Goreng dengan api sederhana dan hidangkan segera. Lempeng santan sangat lazat apabila suam-suam kuku—hidangkan dengan buah-buahan tropika, madu, beri atau kepingan kelapa untuk rasa yang lebih kaya.
