Pankek dengan krim
Asal usul resipi
Lempeng krim merupakan variasi resipi klasik Rusia yang lazat yang berasal dari rumah penduduk bandar yang kaya dan golongan bangsawan pada abad ke-19. Krim memberikan kelembutan istimewa, tekstur seperti baldu, dan rasa yang kaya pada doh, menjadikan lempeng ringkas menjadi hidangan istimewa. Ia dihidangkan untuk sarapan pagi atau dengan teh dengan madu, beri, jem, atau kaviar. Hari ini, resipi ini kekal sebagai simbol kemurahan hati dan layanan mesra—ia sering disediakan untuk Maslenitsa atau sambutan keluarga lain apabila sesuatu yang sangat lazat dan luar biasa diingini. Lempeng krim lebih lembut daripada lempeng biasa, dengan kerak emas yang nipis dan aroma yang ringan dan berkrim.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Susu
-
Krim
-
Gula
-
Telur
-
Tepung
-
Garam
Peralatan dapur
- Pukul
- bilah bahu
- mangkuk dalam
- Kuali penggorengan tidak melekat
Resipi langkah demi langkah:
Langkah 1:
Pecahkan telur ke dalam mangkuk, masukkan garam, gula dan pukul rata dengan whisk sehingga sebati.
Langkah 2:
Masukkan minyak sayuran dan gaul rata sekali lagi.
Langkah 3:
Tambah sedikit susu dan kacau.
Langkah 4:
Masukkan tepung secara beransur-ansur, ayak melalui penapis untuk mengelakkan ketulan. Pukul sehingga sebati.
Langkah 5:
Masukkan baki susu dan krim dan pukul perlahan-lahan untuk mengelakkan ketulan.
Langkah 6:
Biarkan doh berehat selama 10–15 minit sebelum dibakar – ini akan memperbaiki strukturnya.
Langkah 7:
Panaskan kuali dengan api sederhana dan sapukan sedikit minyak.
Langkah 8:
Tuangkan sebahagian adunan ke dalam loyang dan ratakan, condongkan loyang sedikit.
Langkah 9:
Goreng lempeng sehingga permukaannya berbuih dan kusam.
Langkah 10:
Balikkan lempeng dengan berhati-hati menggunakan spatula dan goreng bahagian yang satu lagi sehingga perang keemasan.
Langkah 11:
Letakkan lempeng yang telah siap di atas pinggan, tutup dengan tuala supaya ia lembut.
Langkah 12:
Ulang langkah 5-9 sehingga doh habis.
Langkah 13:
Hidangkan lempeng suam-suam kuku dengan krim masam, madu atau inti lain pilihan anda.
Petua memasak:
Jangan terlalu panaskan kuali. Terlalu banyak haba akan menyebabkan lempeng hangus di luar dan kekal mentah di dalam. Api sederhana adalah ideal.
Sebarkan adunan secara rata. Selepas menuang sebahagian adunan, segera condongkan dan putarkan loyang untuk memastikan adunan merebak secara nipis dan sekata ke seluruh permukaan.
Gunakan spatula yang betul. Pilih spatula yang nipis dan fleksibel dengan tepi bulat. Ia akan mudah meluncur di bawah lempeng tanpa merosakkannya.
Balikkan dengan yakin. Apabila lempeng telah masak, angkat dengan cepat dan kuat menggunakan spatula dan balikkan dengan berhati-hati.
Pastikan penkek yang telah dimasak suam. Susun penkek yang telah siap di atas pinggan dan tutup dengan serbet atau penutup agar ia sentiasa suam dan lembut.
Jangan lupa untuk merehatkan adunan. Biarkan ia berehat sekurang-kurangnya 15–20 minit sebelum menggoreng. Ini akan membolehkan tepung menyerap cecair sepenuhnya, menghasilkan lempeng yang lebih elastik dan tidak akan koyak.
