Pankek dengan susu pekat
Asal usul resipi
Lempeng dengan susu pekat merupakan contoh masakan rumah Soviet yang menarik, di mana bahan-bahan yang mudah didapati telah diubah menjadi hidangan perayaan. Susu pekat, yang tahan lama, manis, dan berkhasiat, menjadi asas penaik yang popular pada pertengahan abad ke-20, terutamanya dalam kalangan keluarga yang mempunyai anak-anak. Lempeng ini tidak memerlukan gula tambahan, dan rasa karamelnya yang lembut mengingatkan pada pastri dan kek buatan sendiri. Resipi ini cepat tersebar ke seluruh unit perumahan sementara, asrama, dan dapur desa, kerana ia hanya memerlukan bahan-bahan yang paling ringkas: susu pekat, susu (atau air), telur, dan tepung. Hari ini, lempeng dengan susu pekat kekal sebagai hidangan kegemaran kanak-kanak dan penyelesaian yang mudah untuk pencuci mulut yang cepat. Ia dihidangkan dengan beri, buah-buahan, madu, atau hanya ditaburi gula tepung, mengekalkan semangat dapur masa lalu yang selesa dan tulus.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Susu pekat
-
Air
-
Telur
-
Minyak sayuran
-
Garam
-
Tepung
Peralatan dapur
- Mangkuk
- Pukul
- Plat
- bilah bahu
- Kuali penggorengan tidak melekat
Resipi langkah demi langkah:
Langkah 1:
Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan masukkan garam.
Langkah 2:
Tuangkan susu pekat dan pukul sehingga sebati.
Langkah 3:
Tuangkan air mendidih dan kacau dengan cepat.
Langkah 4:
Masukkan tepung secara beransur-ansur dan pukul sehingga sebati.
Langkah 5:
Tuangkan minyak sayuran dan uli doh sehingga sebati.
Langkah 6:
Panaskan kuali dan sapukan minyak.
Langkah 7:
Tuangkan sebahagian adunan ke dalam kuali dan goreng pada kedua-dua belah sehingga perang keemasan.
Langkah 8:
Pindahkan lempeng yang telah siap ke pinggan dan ulangi proses tersebut dengan adunan yang tinggal.
Langkah 9:
Hidangkan lempeng suam-suam kuku dengan krim masam atau sos kegemaran anda.
Petua memasak:
Gunakan susu pekat klasik atau biasa—bukan "susu pekat dengan pengganti." Susu pekat sebenar (mengikut GOST) hanya mengandungi susu dan gula, yang menjamin rasa yang kaya dan kepekatan yang betul.
Cairkan susu pekat dengan susu suam atau air. Susu pekat sangat pekat—untuk mendapatkan adunan yang licin, cairkannya 1:1 dengan cecair suhu bilik.
Jangan masukkan gula secara berasingan. Susu pekat sudah cukup manis—gula tambahan akan menjadikan penkek terlalu manis, melainkan anda membuatnya dengan beri masam atau keju kotej.
Pukul telur dengan susu pekat sehingga gebu. Ini akan menjadikan adunan lebih ringan dan membantu lempeng naik dengan lebih baik apabila digoreng.
Ayak tepung sebelum memasukkannya. Ini akan memperbaiki struktur doh dan mengelakkan ketulan, terutamanya dalam doh yang tebal dan manis.
Perhatikan kepekatan adunan. Ia sepatutnya seperti krim masam yang pekat—terlalu pekat akan menghasilkan lempeng yang padat, terlalu nipis tidak akan mengekalkan bentuknya.
Hidangkan segera dengan beri segar, buah-buahan atau yogurt. Lempeng susu pekat sememangnya pencuci mulut, tetapi menggabungkannya dengan sesuatu yang masam (seperti kranberi, epal atau krim masam) dapat mengimbangi rasa manis dan menjadikan hidangan lebih harmoni.
