Olivier Marmar
Asal usul resipi
Hidangan Rusia dengan nama Perancis ini mencerminkan semangat zaman itu, apabila para chef dijangka datang dari "negara gourmet." Salah seorang chef tersebut ialah Lucien Olivier, pemilik restoran Moscow "Hermitage." Lagenda mengatakan bahawa dia membawa resipi istimewanya ke kuburnya, tetapi imaginasi pakar masakan telah menimbulkan banyak variasi salad ini. Pada mulanya, bahan utama dalam Olivier bukanlah sosej, tetapi belibis hazel.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Garam
-
Kentang
-
Lobak merah
-
Mustard
-
Mayonis
-
Kacang hijau
-
Krim masam 15%
-
Gelatin
-
Cecair dari bawah kacang polong
-
Ham atau sosej
-
Jeruk
-
Buah zaitun tanpa biji
-
Telur rebus
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Mangkuk
- Bentuk 25-10 cm
- Gelas atau bekas 200 ml atau lebih
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Rebus lobak merah, kentang dan telur.
Langkah 2:
Tuangkan cecair dari tin kacang hijau ke dalam gelas atau mangkuk.
Langkah 3:
Masukkan gelatin ke dalam cecair ini, kacau dan biarkan mengembang selama 10 minit.
Langkah 4:
Ambil mangkuk lain, masukkan mayonis, krim masam, mustard dan tuangkan cecair dengan gelatin.
Langkah 5:
Kacau sos yang terhasil sehingga sebati.
Langkah 6:
Cincang halus lobak merah. Letakkannya di dalam mangkuk kosong.
Langkah 7:
Potong kentang dan masukkan ke dalam mangkuk bersama lobak merah.
Langkah 8:
Hiris ham, cincang buah zaitun atau timun dan masukkannya ke dalam salad.
Langkah 9:
Masukkan kacang pis ke dalam bahan-bahan yang lain, perasakan dengan garam dan masukkan sos. Kacau.
Langkah 10:
Tutup pinggan dengan filem berpaut dan letakkan separuh salad di dalamnya.
Langkah 11:
Letakkan telur rebus yang telah disejukkan dengan berhati-hati di tengah.
Langkah 12:
Letakkan telur di atasnya dengan baki salad.
Petua memasak
Telur untuk salad direbus selama 7-10 minit selepas mendidih. Sayur-sayuran direbus selama 20-40 minit, bergantung pada saiznya.
Anda tidak boleh mencampurkan bahan-bahan panas dan sejuk, kerana ini akan mengubah rasa salad Olivier menjadi lebih teruk, dan salad akan lebih cepat rosak.
Sayur-sayuran yang telah dikupas dipotong dadu sebesar kacang pis hijau.
