Sup Bouillabaisse Marseille
Asal usul resipi
Seperti kebanyakan hidangan kebangsaan terkenal yang lain, Bouillabaisse, atau "sup ikan Marseille," berasal dari golongan bawahan. Pada mulanya, ia merupakan sup yang dibuat oleh nelayan Marseille, menggunakan sisa pelbagai jenis ikan yang tidak terjual. Walau bagaimanapun, makanan laut yang lebih sofistikated kemudiannya ditambah kepada ikan tersebut. Sup ini kini dihidangkan di restoran mewah, tetapi ia juga mudah dibuat di rumah.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Makanan laut
-
Bawang
-
Mentega
-
Kiub kaldu ayam
-
Garam, lada
-
Air
-
Krim
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- bilah bahu
- Kuali menggoreng dalam
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Potong bawang menjadi kiub 1 cm dan goreng dalam mentega dalam kuali yang dalam dengan api yang perlahan.
Langkah 2:
Kupas dan potong kentang menjadi kiub sederhana, masukkan ke dalam kuali dan goreng sehingga disalut dengan minyak.
Langkah 3:
Tuangkan air, masukkan kiub air kaldu ayam, perasakan dengan garam dan lada sulah, dan kacau. Masak dengan api sederhana sehingga kentang empuk.
Langkah 4:
Masukkan campuran makanan laut, biarkan mendidih dan masak selama 3-5 minit.
Langkah 5:
Apabila makanan laut telah masak, tuangkan krim, kacau dan masak selama seminit lagi.
Langkah 6:
Perasakan dengan lada secukup rasa, kacau dan matikan api.
Langkah 7:
Pindahkan ke mangkuk, hiaskan dengan herba dan hidangkan.
Petua memasak
Cuba jangan terlalu masak bawang dan kentang – sayur-sayuran akan tetap masak.
Gunakan campuran udang, kerang-kerangan (seperti kupang), kepingan ikan dan cincin sotong untuk sup.
