Salmon salai sejuk

Menyalai sejuk pada suhu tidak lebih tinggi daripada 30 darjah Celsius bukanlah proses yang cepat, tetapi hasilnya berbaloi. Makanan ini mengekalkan semua nutriennya dan rupanya kekal tidak berubah, sekali gus meningkatkan rasa dan jangka hayatnya dengan ketara. Sediakan salmon salai yang lazat dan cantik untuk hidangan percutian yang menggembirakan.

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1:

Sediakan satu kilogram salmon.

Langkah 2:

Tuangkan 100 gram garam kasar dan gula ke dalam mangkuk dan gaul rata.

Langkah 3:

Taburkan salmon dengan campuran dan sejukkan selama satu setengah jam.

Langkah 4:

Isi bahan api dan nyalakan perokok sejuk.

Langkah 5:

Bilas dan keringkan ikan.

Langkah 6:

Sapukan ikan dengan sirap maple.

Langkah 7:

Letakkan salmon di atas parut pengasap, tutup dan salai selama 24 jam.

Langkah 8:

Potong salmon menjadi kepingan nipis, buang kulitnya, dan hidangkan.

Petua memasak

Pastikan anda membilas garam dan gula dan mengeringkan ikan dengan tuala kertas.

Sebelum mengasap, sapukan sirap maple pada salmon untuk mengelakkan sebarang rempah ratus yang tinggal daripada meresap jauh ke dalam daging.

Suhu di rumah asap tidak boleh melebihi 25 darjah.