Potongan Ayam Katsu
Asal usul resipi
Potongan daging katsu, atau katsu, bukanlah potongan daging yang biasa. Ia diperbuat daripada hirisan ayam nipis yang disalut dengan adunan telur dan serbuk roti panko. Ia digoreng rangup dan bukannya digoreng dalam kuali. Ia dihidangkan dengan sos istimewa, campuran tiga sos, yang menggabungkan rasa pedas, masin, dan masam dengan harmoni.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Paha ayam
-
Garam kombu
-
Gula
-
Lada hitam
-
Panko
-
Kubis
-
Minyak sayuran
Garam kombu
-
Garam
-
Kombu
Adunan
-
Air
-
Telur
-
Tepung
Sos Katsu
-
Kicap
-
Sos Worcestershire
-
Sos barbeku
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Mangkuk
- Periuk
- Pukul
- Forsep
- Termometer memasak
Cuba buat potongan ayam katsu yang empuk di rumah! Resipi Jepun ini, lengkap dengan arahan langkah demi langkah dan foto, akan membantu anda membuat potongan rangup dan berair yang pasti akan menggembirakan di atas mana-mana meja.
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Potong isi paha ayam daripada tulangnya menjadi satu bahagian, buang urat dan tendonnya.
Langkah 2:
Jika terdapat banyak daging, potong bahagian tersebut separuh.
Langkah 3:
Campurkan garam dan rumpai laut kombu kering dalam pengisar.
Langkah 4:
Campurkan garam dengan kombu dan gula.
Langkah 5:
Taburkan campuran tersebut ke atas kedua-dua belah daging.
Langkah 6:
Mari kita sediakan adunan. Campurkan air, telur, dan tepung dalam mangkuk.
Langkah 7:
Masukkan garam kombu dan sedikit lada hitam. Pukul hingga sebati.
Langkah 8:
Gaulkan ayam dengan tepung, adunan dan serbuk roti dan biarkan pada suhu bilik selama sekurang-kurangnya setengah jam.
Langkah 9:
Satukan kicap pekat, sos tiram dan sos barbeku dalam mangkuk.
Langkah 10:
Cincang halus kubis dan basuh.
Langkah 11:
Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan panaskan hingga 185-190 darjah.
Langkah 12:
Goreng kepingan daging dalam minyak selama 2.5 minit, mengekalkan suhu 155-165 darjah.
Langkah 13:
Terbalikkan ayam dan masak selama 2 minit lagi.
Langkah 14:
Letakkan potongan daging yang telah siap di atas tuala kertas dan biarkan selama 3 minit.
Langkah 15:
Hidangkan dengan kubis segar dan renjiskan dengan sos.
Petua memasak
Jangan buat kepingan ayam terlalu besar - ia akan menjadi lebih besar apabila disaluti tepung roti.
Menambah rumpai laut kombu kering ke dalam garam meningkatkan rasa hidangan, kerana rumpai laut merupakan pengganti semula jadi untuk MSG.
Anda boleh membuat serbuk roti sendiri daripada kepingan roti putih kering, dikisar dalam pengisar.
