Mafrum
Asal usul resipi
Mafrum ialah hidangan popular masakan Yahudi Afrika Utara (Sephardic)—kentang yang disumbat dengan daging cincang dan direbus dalam sos tomato pedas. Mafrum jauh lebih sedap daripada potongan daging biasa atau bebola daging dengan kentang, dan ia juga kelihatan lebih cerah dan eksotik.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Kentang
-
Tepung
-
Telur
Pengisian
-
Daging lembu kisar
-
Parsli
-
Telur
-
Bawang
-
Serbuk roti
-
Kayu manis
-
Jintan manis
-
Paprika
-
Garam dan lada
-
Minyak sayuran
Sos
-
Minyak sayuran
-
Bawang putih
-
Paprika
-
Pes tomato
-
Air
-
Tomato
-
Bawang
-
Garam
-
Lada
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Mangkuk
- Tudung
- bilah bahu
- Anglo
Mafrum ialah hidangan Yahudi yang berperisa di mana kentang yang disumbat dengan daging cincang direneh dalam sos tomato, menghasilkan rasa yang kaya dan mengenyangkan.
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Potong kentang menjadi hirisan tebal dan potong setiap hirisan menjadi bentuk buku.
Langkah 2:
Letakkan daging kisar dalam mangkuk, masukkan pasli, bawang cincang halus, kayu manis kisar, paprika, jintan manis, dua biji telur, garam, serbuk roti halus dan lada sulah.
Langkah 3:
Uli inti daging dengan tangan anda.
Langkah 4:
Bentukkan menjadi bebola dan masukkan ke dalam baji kentang yang telah dibuka.
Langkah 5:
Gulungkan kentang yang disumbat dalam tepung dan telur dan goreng dalam kuali dengan minyak sayuran.
Langkah 6:
Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali, masukkan bawang putih dan paprika cincang, kacau.
Langkah 7:
Masukkan pes tomato, tuangkan air dan kacau.
Langkah 8:
Cincang tomato dan bawang, masukkan ke dalam kuali, tambah garam, lada sulah dan kacau.
Langkah 9:
Letakkan kentang yang telah disumbat ke dalam kuali, tutup dan masak selama 45 minit.
Langkah 10:
Hidangkan dengan kuskus, disiram dengan sos dan ditaburi dengan pasli.
Petua memasak
Pastikan anda memotong hirisan kentang dengan berhati-hati supaya ia tidak hancur apabila anda memasukkan inti ke dalamnya dan kemudian semasa memasak.
Jangan terlalu masak kentang di dalam kuali - ia sepatutnya keperangan, dan ia akan siap dalam sos bersama daging cincang.
