Mahkamah Tatar
Asal usul resipi
Keju dadih buatan sendiri yang luar biasa, "kort," merupakan salah satu hidangan utama masakan Tatar. Ia juga dikenali sebagai keju kering, rebus, atau bakar. Ia benar-benar rapuh, kerana selepas proses memasak yang panjang, hampir semua kelembapannya akan tersejat, memberikannya warna coklat kemerahan dan rasa seperti karamel yang mengingatkan pada susu panggang.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Susu
-
Susu masam
-
Gula
-
Mentega/krim masam
Tambahan pula
-
Gula
-
Mentega/krim masam
-
Tepung
Peralatan dapur
- Mangkuk
- Periuk
- Tudung
- Skimer
- Pengisar daging
Kort ialah hidangan tradisional Tatar yang diperbuat daripada keju kotej, yang disediakan dengan merebus atau menggoreng. Pelajari cara membuat kort di rumah dan nikmati rasanya yang kaya dan teksturnya yang padat!
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Mari kita sediakan susu masam. Didihkan 3 liter susu.
Langkah 2:
Sejukkan susu sehingga suam-suam kuku dan masukkan segelas produk susu yang ditapai. Kacau.
Langkah 3:
Tutup kuali dengan susu dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat selama 6-8 jam, kemudian di dalam peti sejuk selama 24 jam.
Langkah 4:
Didihkan 6 liter susu dan tuangkan satu liter susu masam. Kacau.
Langkah 5:
Apabila jisim dadih telah terbentuk, cedokkannya dengan sudu berlubang dan pindahkan ke kuali lain yang telah digris dengan minyak sayuran.
Langkah 6:
Masukkan satu liter susu, gula, mentega atau krim pekat. Didihkan, tutup, dan reneh selama 5-6 jam, kacau sekali-sekala.
Langkah 7:
Apabila whey hampir meruap, buka penutup dan kacau selalu dengan api yang perlahan sehingga semua whey meruap.
Langkah 8:
Untuk menyediakan inti pai, leretkan kerak yang telah disediakan melalui pengisar daging.
Langkah 9:
Masukkan 3-4 sudu besar gula dan 1-2 sudu besar mentega atau krim masam. Uli adunan dengan tangan.
Langkah 11:
Masukkan 2 sudu besar tepung dan uli lagi.
Petua memasak
Jika anda tidak mempunyai masa untuk membuat susu masam, anda boleh menggunakan yang dibeli di kedai.
Semasa langkah terakhir, berhati-hati agar jagung tidak hangus atau melekat pada sisi kuali. Warnanya hendaklah seragam.
Anda boleh menambah sebiji telur tambahan ke dalam kerak pai. Kerak itu sendiri boleh dihidangkan dengan teh sebagai pencuci mulut.
