Kentang goreng
Asal usul resipi
Kentang yang dibakar dalam krim juga dikenali sebagai gratin dauphinois dalam bahasa Perancis. Gratin ialah hidangan bakar dengan kerak berwarna perang keemasan. Gratin dauphinois berasal dari wilayah Dauphiné di tenggara Perancis, dan sebutan pertamanya bermula pada akhir abad ke-18 dan awal abad ke-19. Kentang yang harum, lembut dan mengenyangkan ini merupakan hidangan sampingan yang ideal.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Kentang
-
Krim 10%
-
Mentega
-
Keju
-
Bawang putih
-
Herba Provencal kering
-
Pala kisar
-
Garam dan lada
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Mangkuk
- bilah bahu
- Parut
- Pinggan pembakar
- Tekan bawang putih
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Kupas kentang dan potong menjadi kepingan nipis.
Langkah 2:
Letakkan mentega dalam mangkuk, hancurkan bawang putih, masukkan herba Provencal dan lenyekkan mentega dan rempah dengan garpu.
Langkah 3:
Sapukan separuh mentega di bahagian bawah dan sisi dulang pembakar.
Langkah 4:
Letakkan hirisan kentang dalam lapisan yang rata, bertindih.
Langkah 5:
Taburkan lapisan kentang dengan buah pala, cukup untuk menutup semua lapisan sebanyak 1/2 sudu teh.
Langkah 6:
Perasakan dengan lada sulah dan tuangkan krim, pastikan krim tidak menutupi permukaan kentang.
Langkah 7:
Letakkan 4 lapisan kentang dengan cara yang sama, taburkan setiap lapisan dengan rempah dan tuangkan krim ke atasnya.
Langkah 8:
Sapukan baki mentega ke atas lapisan atas kentang.
Langkah 9:
Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 50-60 minit pada suhu 180 darjah.
Langkah 10:
Jika dikehendaki, parut keju pada parut kasar dan taburkannya di atas kentang selepas dibakar dan biarkan dibakar selama 5 minit lagi pada suhu 200 darjah.
Petua memasak
Apabila memasak di dalam ketuhar, jangan melebihi 200 darjah, jika tidak krim akan terpisah.
Gratin Dauphinois sebenar dihidangkan tanpa keju, tetapi jika anda menambahkannya, lebih baik menggunakan Beaufort atau Comté.
