Kubis Korea
Asal usul resipi
Tidak seperti "lobak merah ala Korea", kubis jeruk merupakan hidangan Korea yang lebih tradisional, mengingatkan kita kepada kimchi, makanan harian yang digemari di negara ini. Seoul mempunyai Muzium Kimchi yang menempatkan 187 resipi untuk hidangan popular ini. Di Korea, kimchi dibuat menggunakan kubis Cina, yang diasinkan atau diperam. Di Rusia, kubis putih segar dijerukkan "ala Korea".
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Kubis putih
-
Lobak merah
-
Bawang putih
-
Minyak sayuran
-
Cuka 9%
-
Garam
-
Gula
-
Ketumbar kisar
-
Lada hitam kisar
-
Cili kisar
-
Kunyit kisar
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Kuali
- Parut lobak merah Korea
- bilah bahu
- Tekan bawang putih
- mangkuk dalam
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Potong kubis menjadi segi empat sama dan letakkan di dalam mangkuk.
Langkah 2:
Masukkan garam dan perah kubis dengan tangan anda, lembutkannya dan biarkan jusnya keluar.
Langkah 3:
Kupas dan parut lobak merah menggunakan parut lobak merah Korea. Masukkan lobak merah ke dalam kubis.
Langkah 4:
Campurkan cuka dengan gula dan tuangkan ke dalam mangkuk dengan kubis.
Langkah 5:
Kacau.
Langkah 6:
Panaskan minyak dalam kuali dan matikan dapur.
Langkah 7:
Hancurkan bawang putih dalam mesin pemerah dan masukkan ke dalam minyak panas.
Langkah 8:
Masukkan ketumbar, cili, lada hitam, kunyit ke dalam bawang putih dan kacau.
Langkah 9:
Masukkan rempah ratus dalam minyak ke dalam kubis dan kacau.
Langkah 10:
Tutup mangkuk dengan penutup atau pembalut plastik. Sejukkan selama 1 jam.
Langkah 11:
Selepas sejam, kacau isi mangkuk, tutup mangkuk sekali lagi dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 3 jam.
Langkah 12:
Kubis Korea dihidangkan sejuk sebagai pembuka selera yang tersendiri—ia kelihatan hebat di atas meja dan menambahkan sentuhan pedas yang terang pada hidangan.
Petua memasak
Kubis mestilah berwarna putih, dan sebaik-baiknya tidak muda. Dengan cara ini, ia akan diperap dengan lebih baik.
Untuk hasil terbaik, biarkan kubis sekurang-kurangnya semalaman selepas dimasak, supaya ia lebih perap dan rasanya lebih sedap.
Kubis Korea boleh dihidangkan dengan nasi, daging goreng atau sebagai bahan salad—rasanya yang kaya serasi dengan bahan-bahan neutral dan kaya.
