Telur Benedict dengan Sos Hollandaise
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Telur ayam
-
Salmon masin ringan
-
Alpukat
-
Jus lemon
-
Roti putih
-
Mentega
-
Bawang hijau
-
Lada hitam kisar
-
Garam
Sos Hollandaise:
-
Mentega
-
Kuning telur
-
Jus lemon
-
Cuka wain putih
-
Garam
-
Lada hitam kisar
-
Lada Cayenne
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Mangkuk
- Periuk
- Pukul
- Kuali
- bilah bahu
- Penapis
- Pemegang periuk
- Bot sos
- Mangkuk kecil
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Pertama, mari kita buat sos. Tuangkan air ke dalam periuk dan biarkan mendidih.
Langkah 2:
Letakkan 120 gram mentega ke dalam mangkuk. Letakkan mangkuk di atas periuk dan cairkan mentega secara dandang berganda, pastikan bahagian bawah mangkuk tidak menyentuh air.
Langkah 3:
Kecilkan api di bawah kuali ke tetapan terendah dan letakkan mangkuk bersih di atas periuk berbuih. Letakkan 3 kuning telur ke dalam mangkuk, masukkan cuka wain dan pukul selama 1-2 minit sehingga berbuih sedikit.
Langkah 4:
Sambil sentiasa dikacau, masukkan mentega cair dan 1 sudu besar jus lemon.
Langkah 5:
Sambil memukul, masukkan 1/4 sudu teh garam, 1/4 sudu teh lada hitam, 1/8 sudu teh lada cayenne dan tuangkan ke dalam periuk kuah.
Langkah 6:
Sekarang mari kita sediakan hidangan utama. Letakkan kuali di atas api sederhana dan cairkan 20 gram mentega. Goreng roti putih dalam mentega selama 1-2 minit pada setiap sisi dengan api sederhana. Keluarkan roti dari kuali ke atas tuala kertas.
Langkah 7:
Pecahkan sebiji telur ke dalam penapis, biarkan bahagian yang paling cair terkeluar, dan masukkan kuning telur dan putih telur ke dalam mangkuk kecil. Isi keempat-empat mangkuk dengan cara ini.
Langkah 8:
Didihkan air dalam periuk. Masukkan 1/2 sudu teh garam dan kecilkan api. Letakkan telur dengan berhati-hati di dalam air, sentuhkan permukaan dengan tepi mangkuk, dan masak selama 3 minit.
Langkah 9:
Sapukan sos pada roti putih. Potong avokado menjadi separuh hirisan dan letakkan separuh avokado dengan berhati-hati pada setiap keping roti.
Langkah 10:
Letakkan jalur salmon di atas avokado. Keluarkan telur dari kuali dengan berhati-hati dan letakkannya di atas salmon, 2 biji telur setiap keping roti.
Langkah 11:
Siramkan dengan sos, perasakan dengan lada sulah dan taburkan dengan daun bawang.
Petua memasak
Apabila merebus telur tanpa kulit, jangan biarkan air mendidih dengan kuat supaya telur tidak pecah atau hilang bentuknya, tetapi masaklah keseluruhannya, seperti telur yang diletakkan di tepi telur.
Semasa mencairkan mentega, jangan sentuh mangkuk ke air, jika tidak, kesan dandang berganda yang lembut tidak akan tercapai dan mangkuk akan menjadi terlalu panas.
Gunakan hirisan roti putih yang cukup besar untuk memuatkan semua inti.
