Kentang bakar rangup dalam ketuhar

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1:

Mulakan air mendidih.

Langkah 2:

Kupas kentang.

Langkah 3:

Letakkan kentang dalam air sejuk untuk membuang lebihan kanji dari permukaan.

Langkah 4:

Potong kepada kepingan bersaiz sederhana, sebaik-baiknya sama saiz.

Langkah 5:

Bilas kepingan yang dicincang dalam air sejuk, kemudian toskan.

Langkah 6:

Masukkan garam ke dalam air mendidih dan satu sudu teh soda penaik untuk menjadikan kentang lebih rangup apabila dibakar.

Langkah 7:

Masukkan kentang ke dalam air mendidih. Masak selama kira-kira 8 minit, atau sehingga anda hampir tidak merasa sebarang rintangan semasa mengujinya dengan pisau.

Langkah 8:

Toskan air dan goncangkan kentang dalam periuk kering dengan penutup ditutup untuk mengasarkan tepinya—ini akan membantu kentang rangup dengan lebih baik di dalam ketuhar. Biarkan ia kering sepenuhnya.

Langkah 9:

Letakkan kentang di atas dulang pembakar yang dialas dengan kertas pembakar.

Langkah 10:

Campurkan garam Himalaya merah jambu (atau sebarang garam kasar), tiga tangkai rosemary segar dan kisar bersama.

Langkah 11:

Renjiskan kentang dengan minyak zaitun secara rata. Taburkan garam rosemary ke atas kentang, tetapi bukan tangkainya sendiri.

Langkah 12:

Taburkan kentang dengan keju Parmesan yang dicincang halus. Perasakan dengan lada sulah.

Langkah 13:

Gaul rata dengan tangan anda. Ratakan semua kentang dalam satu lapisan, pastikan kepingannya tidak bersentuhan.

Langkah 14:

Bakar selama 35 minit dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga 200 darjah.

Langkah 15:

Keluarkan pinggan dari ketuhar dan balikkan setiap kentang.

Langkah 16:

Letakkan di dalam ketuhar selama 5-10 minit lagi, sehingga kentang rangup di semua sisi.

Petua memasak

Untuk memastikan pembakaran yang sekata, kentang perlu dipotong kepada saiz dan bentuk yang lebih kurang sama.

Menambah sedikit soda penaik ke dalam air mendidih akan menjadikan kentang lebih rangup dan membantunya keperangan lebih cepat di dalam ketuhar.

Sesetengah cef mengesyorkan menggoncang kentang beberapa kali di dalam periuk tempat ia direbus selepas ditoskan untuk melembutkan sedikit permukaannya. Ini akan membantu minyak herba meresap ke dalam kentang dengan lebih baik, menghasilkan kerak yang lebih pejal dan lebih berperisa selepas dibakar.

Selain itu, untuk memastikan kerak rangup pada setiap kentang, letakkannya di dalam pinggan pembakar besar atau di atas rak cetek supaya kentang masak di semua sisi.

Daripada minyak zaitun, anda boleh menggunakan campuran mentega dan minyak sayuran dalam bahagian yang lebih kurang sama. Sesetengah resipi mengesyorkan penggunaan lemak haiwan (itik, babi, dll.).