Sup ayam buatan sendiri dengan sayur-sayuran
Asal usul resipi
Air rebusan ayam sangat bermanfaat. Malah pada zaman dahulu, doktor dan pakar perubatan memberikannya kepada pesakit yang sangat lemah dan terlantar di atas katil yang tidak dapat mencerna makanan biasa. Tetapi walaupun pada orang yang sihat sepenuhnya, peranan air rebusan ayam sukar untuk dipandang remeh. Ia boleh digunakan sebagai asas untuk pelbagai jenis hidangan, baik pembuka selera mahupun hidangan utama, serta untuk sos yang lazat. Air rebusan yang telah disediakan boleh disimpan di dalam peti sejuk beku dan digunakan mengikut keperluan.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Ayam dengan tulang
-
Lobak merah
-
Mentol
-
Batang saderi
-
Lada hitam
-
Cuka sari apel
-
Daun salam
-
Timi segar
-
Timi kering
-
Parsli
-
Air
Peralatan dapur
- Sudu
- Periuk
- Penapis
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Ambil tulang bangkai yang telah dicincang bersama baki daging tanpa kulit dan masukkan ke dalam periuk.
Langkah 2:
Cincang kasar lobak merah, bawang besar dan saderi dan masukkan ke dalam kuali.
Langkah 3:
Letakkan daun bay, thyme, pasli, lada hitam dan cuka sari apel dalam periuk.
Langkah 4:
Tuangkan air ke dalam kuali sehingga menutupi semua tulang.
Langkah 5:
Didihkan dengan api sederhana tinggi. Buang sebarang buih jika perlu.
Langkah 6:
Reneh selama 3 jam, tanpa penutup.
Langkah 7:
Tapis sup melalui penapis atau di atas tepi, tutup dengan penutup, biarkan semua pepejal di dalam kuali.
Langkah 8:
Anda sepatutnya mempunyai 2 liter kuah yang tinggal.
Langkah 9:
Tuangkan kuah ke dalam balang untuk disimpan dan untuk menyejukkan lebih cepat jika anda ingin menggunakan kuah tersebut kemudian.
Langkah 10:
Sejukkan kuah di dalam peti sejuk dan buang sebarang lemak yang naik ke permukaan.
Petua memasak
Jika anda mahukan kuah yang lebih jernih, tunggu beberapa minit selepas mendidih pertama dan toskan semua cecair. Kemudian masukkan lebih banyak air dan biarkan mendidih. Ini tidak akan menjejaskan rasanya—hampir tiada apa-apa daripada tulang dan sayur-sayuran yang dimasak.
Semasa mendidih, api harus cukup rendah sehingga buih hampir tidak kelihatan di permukaan, jika tidak, kuahnya akan menjadi keruh.
Jika terdapat lebih daripada 2 liter kuah yang tinggal, kurangkan jumlahnya dengan menyejatkan sebahagian daripada kuah dengan api yang perlahan; jika kurang, tambahkan air.
Simpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 5 hari, dan di dalam peti sejuk beku selama tidak lebih daripada 6 bulan.
