Pankek dengan salmon, krim keju dan timun
Asal usul resipi
Resipi ini merupakan pendekatan moden terhadap tradisi klasik Rusia dalam menghidangkan blini bersama ikan dan produk susu yang ditapai. Dari segi sejarah, blini dalam masakan Rus' sering digandingkan dengan kaviar, krim masam atau keju kotej, terutamanya pada hari cuti. Pengenalan salmon yang sedikit masin ke dalam masakan rumah bermula sejak abad ke-20, apabila makanan laut menjadi lebih mudah didapati. Penambahan timun segar merupakan tanda penghargaan kepada pengaruh Scandinavia dan Mediterranean, di mana tekstur dan rasa yang berbeza adalah penting. Keju krim (atau keju kotej lembut) bertindak sebagai asas berkrim yang neutral, melembutkan rasa ikan yang kaya. Blini ini telah menjadi popular dalam beberapa dekad kebelakangan ini sebagai pembuka selera yang ringan dan elegan untuk sarapan tengah hari, bufet dan sambutan keluarga, sambil mengekalkan hubungan dengan budaya tradisional blini sebagai simbol layanan mesra dan kemurahan hati.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
Untuk ujian
-
Telur
-
Susu
-
Air
-
Tepung
-
Garam
Untuk pengisian
-
Keju kotej
-
Hijau
-
Ikan salmon
-
Timun
Peralatan dapur
- Mangkuk
- Sudu
- Pukul
- Plat
- bilah bahu
- Kuali penggorengan tidak melekat
Resipi langkah demi langkah:
Langkah 1:
Pecahkan telur ke dalam mangkuk, masukkan sedikit garam dan pukul sehingga sebati dan sedikit gebu.
Langkah 2:
Tuangkan susu dan air secara beransur-ansur, terus pukul sehingga doh licin dan bebas ketulan.
Langkah 3:
Ayak tepung terus ke dalam cecair dan gaul rata sehingga mencapai konsistensi krim masam nipis.
Langkah 4:
Panaskan kuali di atas api sederhana dan sapukan sedikit minyak sayuran pada kuali.
Langkah 5:
Tuangkan sedikit adunan ke dalam loyang dan ratakan, condongkan loyang sedikit.
Langkah 6:
Goreng lempeng sehingga permukaannya menjadi legap. Terbalikkan lempeng dengan berhati-hati menggunakan spatula kayu dan goreng bahagian yang satu lagi sehingga perang keemasan.
Langkah 7:
Letakkan lempeng yang telah siap di atas pinggan rata dan tutup dengan tuala bersih supaya ia lembut.
Langkah 8:
Untuk inti, campurkan krim keju dengan herba segar yang dicincang halus dan gaul rata.
Langkah 9:
Letakkan lapisan inti nipis pada setiap lempeng.
Langkah 10:
Letakkan kepingan salmon yang digaul sedikit masin dan hirisan nipis timun segar di atasnya dengan berhati-hati.
Langkah 11:
Canai lempeng dengan berhati-hati menjadi gulungan yang ketat dan letakkan di atas dulang hidangan.
Langkah 12:
Hidangkan segera selepas pemasangan, hiaskan dengan herba segar tambahan, kulit lemon atau keju parut secukup rasa.
Petua memasak:
Buat lempeng nipis dan elastik. Tapak yang ideal ialah lempeng susu klasik tanpa yis: ia sepatutnya lembut tetapi cukup pejal untuk tidak koyak apabila digulung.
Pilih salmon berkualiti tinggi yang sedikit masin. Ia haruslah keras, berwarna pekat, dan bebas daripada sebarang bau hanyir. Elakkan jenis salmon yang terlalu masin, kerana ia boleh menyebabkan bahan-bahan lain menjadi terlalu lembut.
Sediakan lempeng pada saat-saat akhir. Untuk mengelakkannya daripada menjadi lembik, masukkannya sejurus sebelum dihidangkan—terutamanya jika anda menggunakan timun segar.
Lapiskan inti: krim keju dahulu, kemudian timun, kemudian salmon. Dengan cara ini, rasa akan berkembang dengan harmoni dan teksturnya akan kekal seimbang.
Hidangkan segera, hiaskan dengan herba. Dill atau pasli segar merupakan tambahan yang hebat. Sesuai untuk sarapan lewat pagi perayaan atau makan malam ringan.
