Lempeng tebal dengan kefir
Asal usul resipi
Lempeng kefir yang pekat merupakan sentuhan moden pada hidangan klasik Rusia, menggantikan adunan susu tradisional dengan kefir. Pendekatan ini berasal dari zaman Soviet, ketika kefir mampu milik dan sihat, dan keasidannya membantu menjadikan lempeng lebih gebu dan lembut. Ia sesuai untuk sarapan pagi yang cepat, terutamanya ketika anda menjamu keluarga. Hari ini, resipi ini kekal popular kerana kesederhanaannya, bahan-bahan yang mudah didapati, dan keseimbangan rasa yang luar biasa.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Telur
-
Gula
-
Garam
-
Kefir
-
Tepung
-
Minyak sayuran
-
Soda
Peralatan dapur
- Sudu
- Senduk
- bilah bahu
- Pemukul atau pengadun
- mangkuk dalam
- Kuali penggorengan dengan lapisan tidak melekat
Resipi langkah demi langkah:
Langkah 1:
Pecahkan telur ke dalam mangkuk. Masukkan gula dan garam.
Langkah 2:
Pukul sehingga sebati.
Langkah 3:
Tuangkan kefir dan kacau lagi sehingga semua bahan sebati.
Langkah 4:
Masukkan tepung secara beransur-ansur, kacau sentiasa untuk mengelakkan ketulan.
Langkah 5:
Masukkan minyak sayuran dan kacau.
Langkah 6:
Masukkan soda penaik dan gaul perlahan-lahan – doh hendaklah licin dan sedikit berbuih.
Langkah 7:
Panaskan dua kuali dengan api sederhana dan sapukan sedikit minyak.
Langkah 8:
Tuangkan adunan ke dalam loyang dan ratakan, condongkan loyang sedikit.
Langkah 9:
Goreng lempeng sehingga permukaannya berbuih dan kusam.
Langkah 10:
Balikkan lempeng dengan berhati-hati menggunakan spatula dan goreng bahagian yang satu lagi sehingga perang keemasan.
Langkah 11:
Letakkan lempeng yang telah siap di atas pinggan, tutup dengan tuala supaya ia lembut.
Langkah 12:
Hidangkan panas dengan krim masam, jem atau apa-apa inti lain pilihan anda.
Petua memasak
Untuk kegebuan maksimum, gunakan kefir segar—ia bertindak balas dengan lebih baik dengan soda penaik dan memberikan isipadu yang diingini.
Jangan keterlaluan dengan soda penaik—terlalu banyak boleh merosakkan rasa dan menjadikan lempeng pahit. Pastikan tiada soda penaik yang tinggal di sisi mangkuk.
Biarkan doh berehat selama 10–15 minit sebelum dibakar – ini akan memperbaiki strukturnya.
Gunakan kuali tidak melekat untuk mengelakkan lempeng daripada melekat.
Jangan tambah jumlah adunan di dalam kuali - lapisan yang terlalu tebal mungkin tidak masak di dalam.
Jika penkek terlalu pekat, tambahkan sedikit kefir - ini akan menjadikannya lebih lembut.
Simpan lempeng yang telah siap dalam bekas yang tertutup rapat – ia akan kekal lembut walaupun pada keesokan harinya.
