Lempeng soba
Asal usul resipi
Lempeng soba merupakan salah satu hidangan tertua dalam masakan Rusia. Tepung soba, yang berpatutan dan berkhasiat, telah digunakan sejak zaman pra-Kristian. Lempeng ini dibakar dengan doh yis dan dihidangkan dengan madu, cendawan, atau susu—terutamanya semasa Lent.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Tepung soba hijau
-
Susu
-
Telur
-
Garam
-
Mentega
Peralatan dapur
- Pukul
- Senduk
- bilah bahu
- mangkuk dalam
- Kuali penggorengan dengan lapisan tidak melekat
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Dalam mangkuk besar, satukan tepung gandum dan garam.
Langkah 2:
Tambah 800 ml susu.
Langkah 3:
Pukul semua bahan sehingga sebati.
Langkah 4:
Masukkan telur dan gaul rata sekali lagi.
Langkah 5:
Tutup mangkuk dengan filem pelekat dan biarkan doh berehat selama 60 minit.
Langkah 6:
Masukkan baki susu dan kacau lagi.
Langkah 7:
Panaskan kuali dan griskan dengan minyak sayuran. Tuangkan senduk adunan ke dalam kuali dan ratakan dengan cepat ke bahagian bawah, sambil memiringkan kuali.
Langkah 8:
Goreng lempeng dengan api sederhana sehingga perang keemasan di satu sisi.
Langkah 9:
Balikkan lempeng dengan berhati-hati menggunakan spatula dan goreng bahagian yang satu lagi.
Langkah 10:
Letakkan lempeng yang telah siap di atas pinggan dan sapukan mentega (pilihan).
Langkah 11:
Ulang langkah 7-10 sehingga doh habis.
Langkah 12:
Hidangkan lempeng soba dengan krim masam atau jem.
Petua memasak
Untuk mendapatkan doh yang lebih pekat, pastikan tepung gandum diayak sebelum dimasukkan – ini akan mengelakkan ketulan.
Jangan langkau peringkat rehat doh—ini akan membolehkan gluten berehat dan lempeng akan menjadi elastik dan tidak akan koyak apabila digulung.
Semasa menggoreng, gunakan api sederhana - api yang terlalu tinggi boleh menyebabkan rasa terbakar.
Hidangkan lempeng sebaik sahaja dimasak - ia paling lazat dan beraroma apabila panas.
Jangan balikkan lempeng terlalu awal. Tunggu sehingga buih muncul di permukaan dan tepinya menjadi ringan dan kering.
Gunakan kuali yang betul. Untuk lempeng nipis, kuali berdasar rata dengan sisi rendah adalah yang terbaik.
