Pankek dengan susu kering dan telur
Asal usul resipi
Lempeng susu tepung dengan telur merupakan resipi praktikal yang berasal dari era Soviet, apabila susu tepung merupakan produk biasa kerana jangka hayatnya yang panjang dan mudah digunakan. Ia dicairkan dengan air untuk mencipta pengganti susu segar dan digunakan dalam penaik, termasuk lempeng. Penambahan telur memberikan keanjalan doh dan tekstur yang sedikit gebu. Lempeng ini dibakar pada hari bekerja atau dalam keadaan lapangan (contohnya, dalam tentera atau di dacha), di mana bahan-bahan segar tidak tersedia. Hari ini, resipi ini kekal relevan bagi mereka yang ingin membuat lempeng yang lazat daripada bekalan mudah—tanpa perbelanjaan yang tidak perlu dan dengan hasil yang terjamin.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Susu kering
-
Air
-
Gula
-
Garam
-
Telur
-
Tepung
-
Mentega
-
Soda
-
Air mendidih
-
Minyak sayuran
Peralatan dapur
- Pukul
- bilah bahu
- mangkuk dalam
- Kuali penggorengan tidak melekat
Resipi langkah demi langkah:
Langkah 1:
Tuangkan susu kering ke dalam periuk, masukkan air dan kacau rata sehingga larut sepenuhnya.
Langkah 2:
Dalam mangkuk berasingan, pecahkan telur, masukkan gula dan garam dan pukul rata dengan whisk sehingga sebati.
Langkah 3:
Masukkan sedikit tepung ke dalam campuran telur secara beransur-ansur, ayak melalui penapis untuk mengelakkan ketulan. Gaul sehingga sebati.
Langkah 4:
Masukkan sedikit campuran susu dan gaul rata sekali lagi – doh hendaklah cair, seperti krim masam.
Langkah 5:
Masukkan baki tepung, teruskan mengadun bahan-bahan tersebut.
Langkah 6:
Tuangkan baki campuran susu.
Langkah 7:
Masukkan mentega cair dan gaul rata sekali lagi - ini akan menjadikan lempeng lebih elastik.
Langkah 8:
Dalam bekas berasingan, campurkan soda penaik dan air mendidih. Masukkan adunan yang terhasil ke dalam doh.
Langkah 9:
Panaskan kuali dengan api sederhana dan sapukan sedikit minyak.
Langkah 10:
Tuangkan sebahagian adunan ke dalam loyang dan ratakan, condongkan loyang sedikit.
Langkah 11:
Goreng lempeng sehingga permukaannya berbuih dan kusam.
Langkah 12:
Balikkan lempeng dengan berhati-hati menggunakan spatula dan goreng bahagian yang satu lagi sehingga perang keemasan.
Langkah 13:
Letakkan lempeng yang telah siap di atas pinggan, tutup dengan tuala supaya ia lembut.
Langkah 14:
Ulang langkah 5-9 sehingga doh habis.
Langkah 15:
Hidangkan lempeng suam-suam kuku: dengan krim masam, madu atau apa-apa inti lain pilihan anda.
Petua memasak:
Larutkan susu kering sepenuhnya dalam air suam. Pastikan tiada ketulan yang tinggal—ini adalah asas untuk doh yang licin dan seragam.
Pukul telur dengan garam dan gula sehingga berbuih sedikit. Ini akan memberikan tekstur yang lembut, ringan dan lapang kepada lempeng, walaupun tanpa serbuk penaik.
Ayak tepung. Ini akan meningkatkan tekstur adunan, mengelakkan ketulan dan menjadikan lempeng lebih lembut.
Tambahkan sedikit minyak sayuran ke dalam adunan yang telah siap. Ia akan menjadikan lempeng lebih elastik dan menghalangnya daripada melekat pada kuali.
Biarkan adunan berehat selama 10–15 minit. Ini akan membolehkan gluten "berehat", dan lempeng akan menjadi lebih nipis dan licin apabila digoreng.
Goreng dengan api sederhana. Penkek yang dibuat dengan susu tepung cepat keperangan, tetapi jika api terlalu tinggi, ia mungkin kekal mentah di dalamnya. Api sederhana akan memastikan masakan yang sekata dan warnanya keemasan.
