Pankek dengan kaviar
Asal usul resipi
Pankek dengan kaviar merupakan hidangan klasik Rusia, berasal dari tradisi Slavia kuno. Pankek melambangkan matahari dan dihidangkan pada hari cuti, terutamanya Maslenitsa. Kaviar, sejenis makanan istimewa, kemudiannya menjadi tambahan yang halus, menjadikan hidangan tersebut sebagai pembuka selera bangsawan.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
Untuk ujian:
-
Telur
-
Gula
-
Garam
-
Susu
-
Minyak sayuran
-
Tepung
Untuk inti:
-
Krim keju kotej
-
Kaviar merah
Untuk menghidangkan:
-
Krim masam
-
Bawang hijau
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Pukul
- bilah bahu
- mangkuk dalam
- Kuali penggorengan dengan lapisan tidak melekat
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Dalam mangkuk besar, pukul telur dan masukkan gula dan garam.
Langkah 2:
Pukul semua bahan sehingga sebati.
Langkah 3:
Masukkan sedikit susu dan kacau perlahan-lahan.
Langkah 4:
Ayak tepung ke dalam mangkuk berisi cecair.
Langkah 5:
Kacau doh sehingga sebati.
Langkah 6:
Masukkan minyak sayuran dan gaul rata sekali lagi.
Langkah 7:
Masukkan baki susu dan kacau lagi.
Langkah 8:
Tutup mangkuk dengan filem pelekat dan biarkan doh berehat selama 15 minit.
Langkah 9:
Panaskan kuali dan sapukan mentega cair di atasnya.
Langkah 10:
Tuangkan senduk adunan ke dalam loyang dan cepat-cepat ratakan adunan ke bahagian bawah dengan memiringkan loyang.
Langkah 11:
Goreng lempeng dengan api sederhana sehingga perang keemasan di satu sisi.
Langkah 12:
Balikkan lempeng dengan berhati-hati menggunakan spatula dan goreng bahagian yang satu lagi.
Langkah 13:
Letakkan lempeng yang telah siap di atas pinggan dan sapukan mentega.
Langkah 14:
Ulang langkah 9-13 sehingga doh habis.
Langkah 15:
Potong lempeng itu separuh.
Langkah 16:
Sapukan setiap bahagian lempeng dengan krim keju.
Langkah 17:
Gulung lempeng menjadi gulungan dari tepi sempit ke tepi lebar.
Langkah 18:
Kemudian gulungkan gulungan yang terhasil menjadi siput dan pasangkan dengan lidi.
Langkah 19:
Sapukan kaviar secukupnya pada siput lempeng dan hidangkan!
Petua memasak
Gunakan bahan-bahan segar. Ini terutamanya terpakai kepada telur dan susu—ia perlu segar untuk memastikan doh menjadi gebu.
Jangan keterlaluan dengan tepung. Jika anda menambah terlalu banyak tepung, lempeng akan menjadi berat dan padat. Lebih baik bermula dengan jumlah yang lebih kecil dan masukkan tepung secara beransur-ansur sehingga mencapai kepekatan yang diingini.
Tambahkan sedikit minyak sayuran ke dalam adunan. Ini akan menjadikan lempeng lebih lembut dan mengelakkannya daripada melekat pada kuali.
Gunakan air suam atau susu. Cecair suam akan membantu melarutkan tepung dengan lebih baik dan mengaktifkan yis (jika anda menggunakan doh yis).
Gunakan kuali yang betul. Untuk lempeng nipis, kuali berdasar rata dengan sisi rendah adalah yang terbaik.
Sebarkan adunan secara rata. Selepas menuang sebahagian adunan, segera condongkan dan putarkan loyang untuk memastikan adunan merebak secara nipis dan sekata ke seluruh permukaan.
