Lempeng bijirin penuh dengan kefir
Asal usul resipi
Lempeng kefir bijirin penuh merupakan hidangan moden Rusia yang diadaptasi dengan prinsip pemakanan sihat. Penggunaan tepung bijirin penuh memberikan rasa yang kaya, serat dan karbohidrat pelepasan perlahan kepada lempeng ini. Resipi ini amat popular dalam kalangan peminat gaya hidup sihat dan telah menjadi hidangan ruji dalam menu pagi keluarga yang mementingkan kesihatan.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Telur
-
Garam
-
Pemanis
-
Kefir
-
Tepung bijirin penuh
-
Soda
-
Air mendidih
-
Minyak sayuran
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Mangkuk
- Pukul
- bilah bahu
- Kuali penggorengan tidak melekat
Resipi langkah demi langkah:
Langkah 1:
Dalam mangkuk besar, satukan telur, stevia dan garam.
Langkah 2:
Tuangkan kefir dan gaul rata.
Langkah 3:
Masukkan tepung gandum penuh dan soda penaik, kemudian pukul sehingga sebati dan bebas ketulan.
Langkah 4:
Masukkan air mendidih dengan berhati-hati dan teruskan mengacau.
Langkah 5:
Tuangkan minyak sayuran dan gaul adunan dengan teliti sekali lagi.
Langkah 6:
Panaskan kuali dan sapukan sedikit minyak sayuran di atasnya.
Langkah 7:
Tuangkan senduk adunan ke dalam loyang dan segera condongkannya untuk mengagihkannya secara sama rata di bahagian bawah.
Langkah 8:
Goreng lempeng dengan api sederhana sehingga perang keemasan di satu sisi.
Langkah 9:
Angkat dengan berhati-hati menggunakan spatula dan balikkan, kemudian goreng bahagian yang satu lagi.
Langkah 10:
Letakkan lempeng yang telah siap di atas pinggan.
Langkah 11:
Ulang langkah 6-10 sehingga doh habis.
Langkah 12:
Hidangkan lempeng gandum penuh panas-panas—ia sangat sesuai dihidangkan dengan krim masam dan daun bawang segar.
Petua memasak:
Ayak tepung gandum penuh. Walaupun strukturnya padat, menapisnya akan meningkatkan kepekatan adunan dan menjadikan lempeng lebih ringan.
Biarkan adunan selama 10–15 minit. Tepung gandum penuh menyerap cecair lebih perlahan daripada tepung gandum. Merehatkan adunan akan memastikan tekstur penkek anda lebih lembut dan elastik.
Gunakan kefir pada suhu bilik. Kefir sejuk boleh menyebabkan ketulan dan memperlahankan penghidratan tepung. Sebaiknya keluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu.
Perhatikan kepekatan doh. Ia sepatutnya seperti krim masam pekat—mudah dituang dari sudu, tetapi tidak berair. Laraskan jika perlu dengan menambah kefir atau tepung.
Goreng dengan api sederhana dalam kuali tidak melekat.
Lempeng bijirin penuh mengambil masa lebih lama untuk dimasak berbanding lempeng biasa. Jangan tergesa-gesa untuk membalikkannya—tunggu sehingga ia berbuih dan tepinya rangup.
Hidangkan segera selepas dimasak. Lempeng bijirin penuh sangat lazat apabila panas. Ia sesuai digandingkan dengan yogurt asli, beri segar, pisang atau madu.
