Pankek dengan cendawan
Asal usul resipi
Resipi ini merupakan gabungan hebat antara kenikmatan klasik dan lazat. Lempeng cendawan merupakan hidangan masakan yang sebenar untuk seisi keluarga. Cendawan memberikan rasa dan aroma yang kaya kepada lempeng, manakala telurnya pula menjadikannya lembut dan lapang. Lempeng ini sesuai untuk sarapan pagi atau snek yang mengenyangkan.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
Untuk ujian:
-
Telur
-
Tepung
-
Air
-
Susu
-
Gula
-
Garam
-
Minyak sayuran
Untuk inti:
-
Champignon
-
Bawang
-
Garam
-
Lada hitam kisar
-
Minyak sayuran
Untuk menghidangkan:
-
Krim masam
-
Bawang hijau
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Pukul
- Senduk
- bilah bahu
- mangkuk dalam
- Kuali penggorengan dengan lapisan tidak melekat
Resipi langkah demi langkah:
Langkah 1:
Dalam mangkuk besar, pukul telur dan masukkan gula dan garam.
Langkah 2:
Pukul semua bahan sehingga sebati.
Langkah 3:
Ayak tepung ke dalam mangkuk yang berasingan dan masukkan air secara beransur-ansur, gaul rata.
Langkah 4:
Kacau doh sehingga sebati.
Langkah 5:
Masukkan telur dan minyak sayuran dan gaul rata sekali lagi.
Langkah 6:
Masukkan susu dan kacau perlahan-lahan.
Langkah 7:
Tutup mangkuk dengan filem pelekat dan biarkan doh berehat selama 15 minit.
Langkah 8:
Panaskan kuali dan sapukan minyak sayuran.
Langkah 9:
Tuangkan senduk adunan ke dalam loyang dan cepat-cepat ratakan adunan ke bahagian bawah dengan memiringkan loyang.
Langkah 10:
Goreng lempeng dengan api sederhana sehingga perang keemasan di satu sisi.
Langkah 11:
Balikkan lempeng dengan berhati-hati menggunakan spatula dan goreng bahagian yang satu lagi.
Langkah 12:
Letakkan lempeng yang telah siap di atas pinggan. Ulangi langkah 9–12 sehingga semua adunan habis digunakan.
Langkah 13:
Kupas dan potong dadu bawang.
Langkah 14:
Goreng bawang dalam kuali dalam minyak sayuran sehingga lut sinar.
Langkah 15:
Bersihkan dan potong cendawan.
Langkah 16:
Goreng cendawan sehingga masak.
Langkah 17:
Masukkan cendawan ke dalam bawang, perasakan dengan garam dan lada sulah dan gaul rata.
Langkah 18:
Letakkan inti cendawan pada setiap lempeng dan gulungkannya menjadi gulungan.
Langkah 19:
Gulungkan lempeng menjadi gulungan.
Langkah 20:
Potong lempeng yang telah diisi menjadi separuh.
Langkah 21:
Hidangkan lempeng cendawan dengan krim masam. Hiaskan dengan daun bawang, jika suka.
Petua memasak
Gunakan bahan-bahan segar. Ini terutamanya terpakai kepada telur dan susu—ia perlu segar untuk memastikan doh menjadi gebu.
Jangan keterlaluan dengan tepung. Jika anda menambah terlalu banyak tepung, lempeng akan menjadi berat dan padat. Lebih baik bermula dengan jumlah yang lebih kecil dan masukkan tepung secara beransur-ansur sehingga mencapai kepekatan yang diingini.
Tambahkan sedikit minyak sayuran ke dalam adunan. Ini akan menjadikan lempeng lebih lembut dan mengelakkannya daripada melekat pada kuali.
Gunakan air suam atau susu. Cecair suam akan membantu melarutkan tepung dengan lebih baik dan mengaktifkan yis (jika anda menggunakan doh yis).
Gunakan kuali yang betul. Untuk lempeng nipis, kuali berdasar rata dengan sisi rendah adalah yang terbaik.
Sebarkan adunan secara rata. Selepas menuang sebahagian adunan, segera condongkan dan putarkan loyang untuk memastikan adunan merebak secara nipis dan sekata ke seluruh permukaan.
