Pankek dengan air dan tanpa susu
Asal usul resipi
Resipi ini benar-benar menyelamatkan nyawa mereka yang ingin membuat lempeng tetapi kehabisan susu. Membuat lempeng dengan air bukanlah perkara baharu, tetapi kaedah yang telah lama terbukti dan sangat popular pada masa lalu apabila makanan terhad. Menggunakan air dan bukannya susu menjadikannya ringan dan neutral rasa, sesuai untuk sebarang inti—daripada manis hinggalah kepada masin. Ia menjadi sangat nipis dan elastik, seperti yang ditunjukkan dalam video, dan sesuai untuk sarapan pagi atau snek. Kuncinya adalah untuk mengekalkan perkadaran dan jangan malas menapis tepung.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Air
-
Telur
-
Tepung
-
Gula vanila
-
Gula
-
Garam
-
Soda
-
Minyak sayuran
Peralatan dapur
- Sudu
- Pukul
- Senduk
- bilah bahu
- Penapis
- Berus memasak
- mangkuk dalam
- Kuali penggorengan dengan lapisan tidak melekat
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Tuangkan setengah sudu teh soda penaik ke dalam mangkuk, tuangkan 500 ml air mendidih dan kacau sehingga soda penaik larut sepenuhnya.
Langkah 2:
Masukkan 3 sudu besar gula dan secubit garam ke dalam mangkuk dan kacau. Biarkan campuran sejuk sedikit.
*NOTA: Jika anda merancang untuk membuat lempeng tanpa gula, 1 sudu besar gula sudah memadai.*
Langkah 3:
Masukkan 1 sudu besar gula vanila dan 2 biji telur ayam.
Langkah 4:
Pukul semua bahan sehingga sebati.
Langkah 5:
Ayak separuh tepung ke dalam mangkuk melalui penapis dan gaul perlahan-lahan.
Langkah 6:
Ayak baki tepung ke dalam mangkuk, terus uli.
Langkah 7:
Tuangkan minyak sayuran dan gaul adunan dengan teliti sehingga ia menjadi licin, homogen dan bebas ketulan.
Langkah 8:
Biarkan doh selama 5-10 minit.
Langkah 9:
Panaskan kuali dan sapukan dengan lapisan nipis minyak sayuran.
Langkah 10:
Tuangkan senduk adunan ke dalam loyang dan cepat-cepat ratakan adunan ke bahagian bawah dengan memiringkan loyang.
Langkah 11:
Goreng lempeng sehingga perang keemasan di satu sisi, kemudian balikkan dengan berhati-hati menggunakan spatula kayu dan goreng sisi yang satu lagi.
Langkah 12:
Letakkan lempeng yang telah siap di atas pinggan.
Langkah 13:
Ulang langkah 8-11 sehingga doh habis.
Petua memasak
Untuk tindak balas terbaik soda penaik, gunakan air yang sangat panas, bukan hanya suam.
Pastikan anda menapis tepung - ini akan menghilangkan ketulan dan menjadikan lempeng lebih gebu.
Jangan langkau peringkat rehat doh - ini membolehkan gluten berehat dan lempeng akan menjadi elastik dan tidak akan koyak apabila diterbalikkan.
Sebelum anda mula menggoreng, pastikan anda memanaskan kuali terlebih dahulu—permukaan yang sejuk akan menghalang adunan daripada merebak secara sekata.
Gunakan spatula kayu untuk membalikkan kuali—ia lebih lembut dan kurang berkemungkinan menggaru salutan tidak melekat.
Jika doh kelihatan terlalu pekat, tambahkan sedikit air, tetapi dengan berhati-hati agar tidak merosakkan konsistensinya.
Simpan lempeng yang telah siap di dalam timbunan, tutup dengan tuala, supaya ia lembut dan tidak kering.
Lempeng berasaskan air ini serba boleh—hidangkannya dengan mentega, keju kotej, madu, jem atau cendawan—ia sesuai dipadankan dengan sebarang inti.
