Pankek dengan keju kotej dan pisang
Asal usul resipi
Lempeng dengan keju kotej merupakan hidangan klasik Rusia, berakar umbi dalam tradisi petani: keju kotej dihargai kerana nilai pemakanan dan kemampuannya, dan lempeng dihidangkan pada hari bekerja dan cuti. Walau bagaimanapun, pisang hanya muncul dalam kombinasi ini pada akhir abad ke-20, dengan penyebaran buah-buahan eksotik dalam diet harian. Kombinasi ini dengan cepat menjadi popular dalam masakan keluarga, terutamanya sebagai sarapan pagi kanak-kanak atau pencuci mulut ringan. Keju kotej menambah protein dan isi pada hidangan, manakala pisang menambah rasa manis semula jadi, kelembutan dan rasa yang bertenaga, membolehkan pengurangan gula. Hari ini, lempeng dengan keju kotej dan pisang merupakan pilihan kegemaran bagi mereka yang mencari pilihan buatan sendiri yang ringkas, sihat dan lazat tanpa bahan tambahan tiruan. Ia sering disediakan tanpa inti (menambah bahan terus ke dalam adunan) atau disumbat ke dalam lempeng siap sedia, dihidangkan dengan madu, yogurt atau beri segar.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Susu
-
Tepung
-
Garam laut
-
Gula
-
Mayonis
-
Air berkarbonat
-
Minyak sayuran
Untuk pengisian
-
Pisang
-
Keju kotej
-
Susu pekat
-
Coklat
-
Pudina
Peralatan dapur
- Sudu
- Pukul
- bilah bahu
- mangkuk dalam
- Kuali penggorengan tidak melekat
Resipi langkah demi langkah:
Langkah 1:
Tuangkan susu ke dalam mangkuk yang dalam.
Langkah 2:
Masukkan gula, garam dan vanila, gaul rata.
Langkah 3:
Masukkan mayonis dan gaulkan bahan-bahan sekali lagi sehingga sebati.
Langkah 4:
Masukkan tepung secara beransur-ansur, kacau sentiasa untuk mengelakkan ketulan.
Langkah 5:
Masukkan baki susu dan gaul adunan dengan teliti.
Langkah 6:
Pada akhirnya, masukkan air mineral dan pukul campuran sehingga sebati dan homogen.
Langkah 7:
Panaskan kuali dan sapukan sedikit minyak sayuran di atasnya.
Langkah 8:
Tuangkan adunan dalam bahagian, ratakan dalam lapisan nipis, dan goreng penkek di kedua-dua belah sehingga perang keemasan.
Langkah 9:
Pindahkan lempeng yang telah siap ke pinggan dan teruskan memasak sehingga adunan habis.
Langkah 10:
Potong pisang separuh memanjang.
Langkah 11:
Letakkan sedikit keju kotej dan separuh pisang pada setiap lempeng.
Langkah 12:
Gulungkan lempeng dengan berhati-hati menjadi gulungan.
Langkah 13:
Hidangkan lempeng suam-suam kuku, di atasnya dengan susu pekat atau sirap kegemaran anda.
Petua memasak:
Gunakan keju kotej yang lembut dan licin. Penuh lemak (5–9%) atau ditapis melalui penapis adalah yang terbaik—ini akan memastikan inti lembut dan mudah meresap ke seluruh penkek.
Pilih pisang yang telah masak tetapi tidak terlalu masak. Ia sepatutnya manis dan lembut, tetapi tidak lembik—ini akan memastikan rasa yang kaya tanpa kelembapan berlebihan.
Tambahkan sedikit gula atau madu hanya jika perlu. Pisang yang masak sudah agak manis, jadi rasalah intinya sebelum menambah sebarang pemanis.
Buat krep yang nipis dan elastik. Ia lebih melekatkan inti dan tidak koyak apabila digulung. Biarkan adunan selama 10–15 minit untuk memperbaiki teksturnya.
Isi lempeng pada saat-saat akhir. Untuk mengelakkannya daripada menjadi lembik, hidangkan bahagian-bahagiannya sebelum dihidangkan.
