Lempeng yis dengan semolina dan susu
Asal usul resipi
Lempeng gebu yang diperbuat daripada susu dan semolina merupakan gabungan yang berjaya antara barangan bakar tradisional Rusia dan bahan-bahan Soviet yang berpatutan. Semolina yang ditambah ke dalam adunan memberikan tekstur yang lembut dan sedikit berbutir pada lempeng dan membantu mengekalkan kelembapan, menjadikannya sangat gebu. Lempeng ini sering dibuat di rumah sebagai sarapan pagi atau snek petang yang mengenyangkan, dihidangkan dengan krim masam, jem atau madu. Hari ini, resipi ini kekal menjadi kegemaran kerana kesederhanaan, kemampuan, dan rasa nostalgia zaman kanak-kanak.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Semolina
-
Susu
-
Air mendidih
-
Tepung
-
Telur
-
Garam
-
Gula
-
Yis kering
-
Minyak sayuran
-
Soda
-
Air
-
Mentega
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Sudu
- Pukul
- bilah bahu
- mangkuk dalam
- Kuali penggorengan tidak melekat
Resipi langkah demi langkah:
Langkah 1:
Tuangkan semolina ke dalam mangkuk.
Langkah 2:
Tuangkan susu suam ke atasnya, gaul rata dan biarkan selama 30 minit supaya semolina mengembang sepenuhnya.
Langkah 3:
Tuangkan air mendidih dan kacau lagi sehingga sebati.
Langkah 4:
Masukkan gula dan garam, kacau sehingga larut sepenuhnya.
Langkah 5:
Pukul telur sehingga sebati dan homogen.
Langkah 6:
Masukkan tepung secara beransur-ansur melalui penapis, kacau sentiasa untuk mengelakkan ketulan.
Langkah 7:
Masukkan yis kering dan gaul rata sehingga sebati.
Langkah 8:
Tuangkan minyak sayuran dan gaul rata sekali lagi - ini akan menjadikan lempeng elastik dan lembut.
Langkah 9:
Tutup mangkuk dengan doh dengan tuala bersih dan biarkan di tempat yang hangat selama 30 minit untuk naik.
Langkah 10:
Panaskan kuali dengan api sederhana dan sapukan sedikit minyak sayuran di atasnya.
Langkah 11:
Tuangkan sebahagian adunan ke dalam loyang dan ratakan, goncangkan loyang dengan lembut.
Langkah 12:
Goreng lempeng sehingga buih-buih kecil muncul di permukaan dan ia hilang kilauannya (kemasan matte).
Langkah 13:
Balikkan dengan berhati-hati menggunakan spatula dan goreng di bahagian yang satu lagi sehingga perang keemasan.
Langkah 14:
Letakkan lempeng yang telah siap di atas pinggan dan tutup dengan tuala supaya ia lembut.
Langkah 15:
Ulang langkah 10-14 sehingga semua doh habis digunakan.
Langkah 16:
Hidangkan lempeng panas, dengan krim masam, jem, madu atau sos lain secukup rasa.
Petua memasak:
Biarkan semolina mengembang. Selepas memasukkan semolina ke dalam susu, biarkan campuran selama 30 minit—inilah kunci kepada tekstur lempeng yang gebu dan lembut.
Gunakan susu suhu bilik. Susu sejuk melambatkan bengkak semolina dan menjadikan doh kurang licin.
Masukkan soda penaik terakhir (pilihan). Masukkannya selepas semolina mengembang dan anda telah menambah telur dan tepung.
Jangan gantikan tepung dengan semolina. Semolina memainkan peranan penting: ia memberikan tekstur yang lapang dan struktur yang ringan dan berliang kepada lempeng yang tidak dapat ditiru oleh tepung.
Masak dengan api sederhana, bertutup (pilihan). Ini membantu lempeng naik dengan lebih baik dan masak sepenuhnya, kekal lembut dan gebu.
Hidangkan segera selepas dimasak. Lempeng ini sangat lazat apabila panas—hidangkan dengan krim masam, jem, madu atau mentega cair.
