Lempeng soba dengan kefir
Asal usul resipi
Resipi ini menggabungkan pemakanan sihat tradisional dengan pendekatan moden untuk diet yang sihat. Tepung soba, yang kaya dengan protein dan serat, digabungkan dengan kefir menghasilkan asas yang ringan dan berkhasiat. Lempeng ini popular di kalangan mereka yang berdiet sihat dan bebas gluten, terutamanya di Rusia dan Scandinavia, di mana bahan-bahan ringkas dan semula jadi dihargai.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Kefir
-
Telur
-
Tepung gandum
-
Garam
-
Soda
-
Minyak sayuran
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- Mangkuk
- Pukul
- bilah bahu
- Kuali penggorengan tidak melekat
Resipi langkah demi langkah:
Langkah 1:
Dalam mangkuk besar, satukan kefir, telur, dan garam. Kacau sehingga sebati.
Langkah 2:
Masukkan tepung soba yang dicampur dengan soda dan pukul semua bahan dengan pukul.
Langkah 3:
Biarkan doh selama 15 minit.
Langkah 4:
Panaskan kuali dan sapukan minyak sayuran.
Langkah 5:
Tuangkan senduk adunan ke dalam loyang dan cepat-cepat ratakan adunan ke bahagian bawah dengan memiringkan loyang.
Langkah 6:
Goreng lempeng dengan api sederhana sehingga perang keemasan di satu sisi.
Langkah 7:
Balikkan lempeng dengan berhati-hati menggunakan spatula dan goreng bahagian yang satu lagi.
Langkah 8:
Letakkan lempeng yang telah siap di atas pinggan.
Langkah 9:
Ulang langkah 4-8 sehingga doh habis.
Langkah 10:
Hidangkan lempeng kefir dan soba panas dengan krim masam dan bawang hijau.
Petua memasak:
Ayak tepung soba. Tepung soba selalunya berketul. Pastikan anda menapisnya sebelum memasukkannya ke dalam adunan—ini akan memastikan konsistensi yang licin dan tekstur yang lembut untuk penkek.
Biarkan doh berehat. Selepas menguli, biarkan doh berehat selama 15–20 minit. Ini akan membolehkan tepung menyerap cecair sepenuhnya, dan gluten (walaupun dalam campuran bebas gluten) "rehat". Lempeng akan menjadi lebih elastik dan tidak akan koyak.
Gunakan kefir segar pada suhu bilik. Kefir sejuk boleh menyebabkan putih kek berketul dan adunan merebak secara tidak sekata di dalam loyang. Biarkan ia suam sedikit sebelum diuli.
Goreng dalam kuali tidak melekat tanpa atau dengan sedikit minyak. Disebabkan kefir dan tepung soba, lempeng ini hampir tidak melekat. Untuk pilihan mesra diet, anda boleh mengabaikan penggunaan minyak sepenuhnya atau menyapu lapisan minyak nipis pada kuali.
Perhatikan kepekatan doh tersebut. Ia sepatutnya seperti krim masam pekat—mudah dituang dari sudu, tetapi tidak berair. Jika doh terlalu pekat, tambahkan sedikit air atau kefir; jika terlalu cair, tambahkan sedikit tepung soba.
Hidangkan segera selepas dimasak. Lempeng soba diet sangat lazat apabila masih panas. Hidangkan dengan keju kotej, beri, buah-buahan atau yogurt asli untuk meningkatkan khasiatnya dan menjadikan sarapan anda benar-benar seimbang.
