Pankek dengan yogurt minuman
Asal usul resipi
Lempeng dengan yogurt minuman merupakan variasi moden pada lempeng susu klasik, yang muncul dengan populariti produk susu yang ditapai dalam masakan rumah pada akhir abad ke-20 dan awal abad ke-21. Yogurt minuman, alternatif yang lebih cair dan licin kepada kefir atau susu masam, menjadi alternatif yang mudah kerana keasidan neutral dan rasanya yang halus. Lempeng ini amat popular dalam kalangan keluarga yang mempunyai anak—ia lebih lembut daripada lempeng biasa, mudah dihadam dan sesuai walaupun untuk mereka yang mengelakkan telur atau susu penuh lemak. Walaupun masakan tradisional Rusia menggunakan pembuka selera, whey atau susu masam, resipi hari ini mencerminkan keinginan untuk kesederhanaan, kesihatan dan penyediaan yang cepat tanpa mengorbankan kualiti. Lempeng dengan yogurt minuman sesuai digandingkan dengan inti manis (madu, buah) dan savori (keju, herba), kekal sebagai hidangan serba boleh untuk bila-bila masa sepanjang hari.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Yogurt
-
Tepung
-
Air (air mendidih)
-
Telur
-
Gula
-
Garam
-
Soda
-
Minyak sayuran
Peralatan dapur
- Pukul
- Plat
- bilah bahu
- mangkuk dalam
- Kuali penggorengan tidak melekat
Resipi langkah demi langkah:
Langkah 1:
Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan masukkan gula dan garam.
Langkah 2:
Tuangkan yogurt minuman dan pukul sehingga sebati.
Langkah 3:
Masukkan tepung secara beransur-ansur dan pukul sehingga sebati.
Langkah 4:
Dalam cawan yang berasingan, larutkan soda penaik dalam air mendidih.
Langkah 5:
Masukkan air mendidih dan soda ke dalam adunan dan gaul rata sekali lagi.
Langkah 6:
Tuangkan minyak sayuran dan uli doh sehingga sebati.
Langkah 7:
Panaskan kuali dan sapukan minyak.
Langkah 8:
Tuangkan sebahagian adunan ke dalam kuali dan goreng pada kedua-dua belah sehingga perang keemasan.
Langkah 9:
Pindahkan lempeng yang telah siap ke pinggan dan ulangi proses tersebut dengan adunan yang tinggal.
Langkah 10:
Gulungkan lempeng menjadi gulungan.
Langkah 11:
Hidangkan lempeng suam-suam kuku dengan krim masam atau sos kegemaran anda.
Petua memasak:
Pilih yogurt minuman semula jadi tanpa bahan tambahan. Yogurt yang licin dan tidak terlalu masam dengan kandungan lemak 2.5–3.5% adalah ideal—ia akan memberikan tekstur yang lembut, ringan dan lapang kepada lempeng.
Biarkan yogurt mencapai suhu bilik. Cecair sejuk boleh menyebabkan ketulan apabila dicampur dengan tepung dan akan memperlahankan tindak balas serbuk penaik (jika digunakan).
Jangan keterlaluan dengan tepung. Adunan hendaklah sebati dengan krim masam cair—tepung yang terlalu banyak akan menjadikan lempeng padat dan bergetah.
Ayak tepung sebelum memasukkannya. Ini akan memperbaiki struktur doh, menganginkannya, dan mengelakkan pembentukan ketulan.
Tambahkan secubit garam walaupun pada lempeng manis. Garam mengimbangi rasa dan menonjolkan rasa masam yogurt yang ringan.
Tambahkan minyak sayuran ke dalam adunan yang telah siap. Ia akan menjadikan lempeng lebih elastik dan menghalangnya daripada melekat pada kuali, walaupun anda menggunakan kuali tidak melekat.
Goreng dengan api sederhana dan hidangkan segera. Lempeng berasaskan yogurt cepat keperangan—berhati-hati agar tidak hangus. Hidangkan suam-suam kuku dengan madu, beri segar, krim masam atau krim keju.
