Profiterol yang lapang
Asal usul resipi
Profiteroles secara literalnya ialah pastri yang cair di mulut yang diperbuat daripada pastri choux dengan inti krim yang harum. Resipi mereka pertama kali diterbitkan dalam buku masakan Perancis di Amerika Syarikat pada tahun 1826 oleh chef Perancis Louis Houdet, yang telah berhijrah ke England. Sebarang krim, karamel lembut, susu pekat rebus, krim putar, dan juga aiskrim boleh digunakan sebagai inti untuk profiterole.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Air
-
Mentega
-
Garam
-
Tepung
-
Telur
-
Krim masam
-
Gula
-
Gula vanila
Peralatan dapur
- Mangkuk
- Dulang pembakar
- Pukul
- Pengadun
- Senduk
- bilah bahu
- Penapis
- Beg pastri
- Kertas
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Tuangkan air ke dalam senduk dan letakkan di atas api.
Langkah 2:
Masukkan 150 gram mentega dan secubit garam ke dalam air.
Langkah 3:
Apabila mentega telah cair sepenuhnya, ayak tepung ke dalam periuk.
Langkah 4:
Kacau campuran sehingga minyak dan air diserap sepenuhnya ke dalam tepung dan angkat periuk dari api.
Langkah 5:
Masukkan 6 biji telur satu demi satu ke dalam tepung dan pukul.
Langkah 6:
Setelah sebati, ambil beg pastri dengan hujung hiasan dan masukkan semua doh ke dalamnya.
Langkah 7:
Letakkan kertas di atas dulang pembakar dan picit doh kecil-kecil, cipta corak yang diingini dengan memusingkan dan menggerakkan beg.
Langkah 8:
Bakar biskut selama 20 minit pada suhu 220 darjah, kemudian 20 minit lagi pada suhu 180 darjah.
Langkah 9:
Mari kita teruskan dengan penyediaan inti. Dalam mangkuk, campurkan krim masam dan 150 gram gula.
Langkah 10:
Masukkan 3 sudu besar (90 gram) tepung dan dua biji telur ke dalam krim masam dan gula.
Langkah 11:
Pukul inti sehingga sebati.
Langkah 12:
Ambil senduk, tuangkan air ke dalamnya dan letakkan di atas api.
Langkah 13:
Letakkan mangkuk berisi inti di atas senduk secara berperingkat.
Langkah 14:
Kacau inti dalam dandang berganda sehingga ia sedikit gelap dan pekat, kemudian keluarkan inti dari dapur.
Langkah 15:
Letakkan 150 gram mentega lembut dan gula vanila ke dalam mangkuk pengadun berdiri.
Langkah 16:
Campurkan mentega dan gula sehingga anda mendapat konsistensi krim lembut.
Langkah 17:
Masukkan inti secara beransur-ansur ke dalam mentega di dalam pengadun.
Langkah 18:
Setelah semua inti sebati dan pekat, masukkan ke dalam beg pastri, gunting sedikit bahagian hujungnya untuk dipicit.
Langkah 19:
Gosok profiteroles yang telah dibakar dan isikannya dengan inti.
Petua memasak
Letakkan bahagian doh profiteroles di atas dulang pembakar, jarakkannya dengan baik antara satu sama lain, kerana ia akan mengembang dengan ketara semasa dibakar. Letakkan tidak lebih daripada 9-10 di atas dulang pembakar.
Lebih mudah menggunakan picagari masakan untuk mengisi kek, kerana ini akan membolehkan anda meletakkan inti lebih dalam ke dalam profiterol.
