Kek Kastard
Asal usul resipi
Kek Zavarnoy ialah pencuci mulut yang popular dalam masakan Rusia dan Soviet, dibezakan oleh teksturnya yang ringan dan lapang. Asasnya terdiri daripada kastard, biasanya diperbuat daripada telur, gula, tepung, dan susu. Kek ini terkenal dengan rasanya yang halus dan kemudahan penyediaannya.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
Pastri Choux
-
Air
-
Susu
-
Mentega
-
Tepung
-
Garam
-
Gula
-
Telur
Kastard
-
Telur
-
Susu
-
Gula
-
Gula vanila
-
Tepung jagung
-
Mentega 82%
Untuk percikan
-
Gula serbuk
Peralatan dapur
- Mangkuk
- Periuk
- Pukul
- bilah bahu
- Kertas
- Borang 22 cm.
Terdapat banyak resipi untuk pastri choux, biasanya dalam format yang lebih kecil seperti éclair dan profiteroles, manakala kek biasanya diisi dengan krim jenis ini. Kami cadangkan anda menyediakan kek pastri choux yang lengkap—daripada lapisan hingga krim—untuk meja perayaan atau majlis minum petang yang selesa. Kek yang indah dan lazat ini cair di mulut anda!
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Tuangkan 70 gram susu dan jumlah air yang sama ke dalam periuk, masukkan 60 gram mentega dan panaskan sehingga mentega cair sepenuhnya.
Langkah 2:
Masukkan sedikit garam, gula, tuangkan tepung yang telah diayak dan masak selama lebih kurang 2 minit, kacau sentiasa dengan spatula, sehingga doh menjadi satu ketulan.
Langkah 3:
Letakkan doh dalam mangkuk dan bentangkan sedikit untuk membantu ia sejuk lebih cepat.
Langkah 4:
Dengan menggunakan spatula, masukkan telur satu persatu.
Langkah 5:
Alas dua loyang dengan kertas parchment dan tuangkan doh ke dalam loyang, ratakan ke seluruh permukaan tanpa cuba meratakannya.
Langkah 6:
Bakar kek pada suhu 190 darjah selama 15-18 minit.
Langkah 7:
Untuk kastard, satukan susu, telur, gula dan tepung jagung dalam mangkuk dan pukul sehingga sebati.
Langkah 8:
Panaskan susu dan tuangkan sedikit ke dalam campuran telur, kacau sentiasa.
Langkah 9:
Tuangkan campuran yang terhasil ke dalam periuk dan masak krim, kacau sentiasa dengan pukul, sehingga buih besar muncul.
Langkah 10:
Keluarkan krim dari dapur, masukkan gula vanila, kacau, tutup dengan filem yang bersentuhan dengan permukaan dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
Langkah 11:
Masukkan mentega ke dalam mangkuk dan pukul dengan mixer sehingga putih.
Langkah 12:
Masukkan asas kastard ke dalam mentega, satu sudu besar pada satu masa, gaul dengan pengadun pada kelajuan maksimum.
Langkah 13:
Letakkan lapisan pertama kek ke dalam gelang, tekan sedikit ke bawah, dan tutup dengan kastard dengan banyak, ratakan. Isi rongga di bahagian dalam lapisan atas dengan kastard, letakkan di atas, regangkan, dan tekan tepinya.
Langkah 14:
Sejukkan kek selama sekurang-kurangnya 3 jam. Taburkan kek yang telah direndam dengan gula tepung.
Petua memasak
Tuangkan susu panas ke dalam campuran telur perlahan-lahan, dengan aliran nipis, sambil sentiasa dipukul untuk mengelakkan telur daripada mengeras. Suhu mentega dan kastard hendaklah sama—suhu bilik—untuk mengelakkan kastard daripada terpisah.
