Kek Napoleon klasik
Asal usul resipi
Lagenda mengatakan bahawa kek berlapis ini, yang diperbuat daripada beberapa lapisan span yang diisi dengan krim, pertama kali dicipta di Rusia untuk meraikan ulang tahun ke-100 kemenangan ke atas Napoleon. Ia agak rumit untuk disediakan, tetapi hasilnya sangat berbaloi. Kami menawarkan versi klasik kek ini, yang dibuat dari awal, tanpa sebarang bahan yang telah disediakan terlebih dahulu.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
Doh
-
Telur
-
Air ais
-
Tepung
-
Marjerin/mentega
-
Cuka 9%
-
Garam
Krim
-
Susu
-
Kuning telur
-
Gula
-
Mentega
-
Tepung
-
Vanilin
Peralatan dapur
- Pisau
- Lembaga
- penggelek
- Periuk
- Pengadun
- bilah bahu
- Pengisar
- Penapis
- Cawan
- Filem
- Kertas perkamen
Lapisan-lapisan lapang yang direndam dalam kastard yang paling halus—iaitu kek Napoleon yang legenda. Resipi langkah demi langkah kami berserta foto akan mendedahkan semua rahsia untuk membuat pencuci mulut yang lazat ini di rumah. Anda akan belajar cara mencapai tekstur doh yang sempurna, mencipta krim yang licin dan bebas ketulan, dan menyediakan kek supaya ia bukan sahaja lazat tetapi juga cantik. Masak dengan penuh kasih sayang dan nikmati hasilnya!
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Pukul sebiji telur ke dalam gelas, kacau perlahan, masukkan air ais dan kacau rata.
Langkah 2:
Ayak tepung di atas permukaan yang bersih, letakkan marjerin atau mentega di atas tepung, potong menjadi kepingan, taburkan tepung di atasnya dan hancurkan dengan pisau.
Langkah 3:
Masukkan cuka dan garam ke dalam gelas berisi telur yang telah dicairkan.
Langkah 4:
Buat lubang pada doh dan tuangkan adunan ke dalamnya secara beransur-ansur, gaul tepung dan mentega di sekelilingnya supaya cecair diserap.
Langkah 5:
Bentukkan doh menjadi satu bahagian tanpa menguli, balut dengan plastik dan sejukkan selama satu setengah hingga dua jam.
Langkah 6:
Asingkan putih telur daripada kuning telur, masukkan kuning telur ke dalam periuk, taburkan dengan gula dan kisar.
Langkah 7:
Masukkan vanila dan kacau.
Langkah 8:
Ayak tepung ke dalam periuk dan kacau.
Langkah 9:
Tuangkan sedikit susu dan kacau.
Langkah 10:
Tuangkan baki susu ke dalam periuk bersih, biarkan mendidih dan tuangkan ke dalam kuning telur dalam bahagian kecil, kacau rata.
Langkah 11:
Apabila campuran menjadi cair, tuangkan semua susu, kacau dan letakkan di atas api sederhana.
Langkah 12:
Masak krim, kacau sentiasa, sehingga ia pekat.
Langkah 13:
Bahagikan doh kepada dua bahagian. Canai bahagian-bahagian tersebut menjadi kayu balak dan bahagikan setiap satu kepada 6 bahagian.
Langkah 14:
Taburkan sehelai kertas parchment dengan tepung, uli sebahagian doh di atasnya dan canai nipis dengan penggelek.
Langkah 15:
Potong bulatan doh menggunakan pinggan dan tolak tepi yang dipotong ke belakang.
Langkah 16:
Cucuk doh dengan garpu dan bakar selama 5-7 minit pada suhu 200-220 darjah, termasuk bahagian tepinya.
Langkah 17:
Ulangi perkara yang sama dengan semua kek, susun dan lipat tepinya secara berasingan.
Langkah 18:
Secara beransur-ansur masukkan mentega yang dilembutkan ke dalam krim yang telah disejukkan dan pukul perlahan-lahan dengan pengadun.
Langkah 19:
Griskan lapisan kek dengan krim secara berlimpah, letakkannya di atas satu sama lain, dan juga griskan bahagian atas kek dengan krim.
Langkah 20:
Dalam pengisar, kisar baki adunan yang telah dibakar menjadi serbuk roti dan taburkannya di atas dan sisi kek.
Langkah 21:
Letakkan kek di dalam peti sejuk untuk direndam selama sekurang-kurangnya 12 jam.
Petua memasak
Anda boleh memeriksa kesediaan kastard dengan mencedoknya ke atas spatula dan mengusapnya dengan jari anda. Jika terdapat alur pada spatula, kastard sedia untuk dikeluarkan dari api.
Sebelum menambah mentega, krim perlu disejukkan, jika tidak, ia akan menjadi terlalu cair.
Lihat juga: Resipi klasik Kek buatan sendiri
Kek kegemaran keluarga saya yang sangat sedap dan resipinya memang terbaik
