Soba dengan ayam dan sayur-sayuran
Asal usul resipi
Mi soba dengan daging dan sayur-sayuran (yakisoba) merupakan hidangan tradisional Jepun. Ia paling kerap disediakan di rumah-rumah Jepun untuk Tahun Baru. Di Jepun, mi soba dipercayai membawa umur panjang, jadi mereka yang memakannya pada Tahun Baru akan menikmati percutian tersebut berkali-kali. Mi soba mempunyai rasa yang lembut dan halus, sambil kekal pejal, dan apabila digabungkan dengan pelbagai topping, ia menjadi aromatik dan mengenyangkan.
Apa yang anda perlukan untuk memasak?
Bahan-bahan
-
Paha ayam (fillet)
-
Mi soba (mi gandum)
-
Bawang
-
Zukini
-
Lada manis
-
Lobak merah
-
Bawang hijau
-
Bawang putih
-
Kicap
-
Minyak sayuran
-
Cuka beras
-
Gula
-
Minyak bijan
-
Biji bijan
-
Lada hitam kisar
-
Garam
-
Halia kisar
-
Sos cili pedas
-
Air
Peralatan dapur
- Lembaga
- Mangkuk
- Periuk
- Kuali atau wok yang dalam
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1:
Didihkan air dalam periuk, masukkan garam, dan masukkan mi soba. Masak mengikut arahan pada bungkusan.
Langkah 2:
Panaskan kuali dengan api yang besar bersama 1 sudu besar minyak sayuran.
Langkah 3:
Potong ayam menjadi jalur nipis dan pendek.
Langkah 4:
Goreng ayam yang telah dicincang dengan api yang besar selama 4 minit. Keluarkan ayam dari kuali.
Langkah 5:
Potong zucchini menjadi jalur, setebal kira-kira 1 cm.
Langkah 6:
Masukkan 1.5 sudu besar minyak sayuran ke dalam kuali. Goreng zucchini selama 2 minit dengan api yang besar.
Langkah 7:
Potong lobak merah menjadi jalur besar. Masukkannya ke dalam kuali bersama zucchini dan goreng selama seminit lagi.
Langkah 8:
Potong bawang menjadi separuh cincin. Masukkan ke dalam lobak merah dan goreng selama 1 minit dengan api yang besar, kacau.
Langkah 9:
Potong lada benggala menjadi jalur setebal lebih kurang 1 cm.
Langkah 10:
Masukkan lada ke dalam kuali dan goreng semua sayur-sayuran selama 2 minit lagi dengan api yang tinggi, kacau sekali-sekala.
Langkah 11:
Masukkan bawang putih cincang, lada hitam, halia ke dalam sayur-sayuran, kacau dan goreng selama 1 minit dengan api yang tinggi.
Langkah 12:
Dalam periuk atau mangkuk kecil, masukkan kicap pekat, cuka beras, sos cili pedas dan gula, kemudian gaul rata.
Langkah 13:
Kemudian tuangkan sos yang telah disediakan ke dalam kuali, masukkan ayam, kacau dan kecilkan api.
Langkah 14:
Masukkan mi ke dalam kuali, kacau, masukkan daun bawang cincang, biji bijan, minyak bijan, campurkan semua bahan dan matikan dapur.
Petua memasak
Perlu diingat bahawa berat mi yang telah siap akan meningkat tiga kali ganda, dan ia perlu dimasak dalam sejumlah besar air—kira-kira 10 kali ganda lebih banyak daripada soba itu sendiri.
Mi soba biasanya tidak diasinkan semasa memasak, kerana ini boleh menyebabkannya melekat bersama.
Selepas memasak, mi perlu ditoskan dalam penapis atau penapis dan dibilas dengan air sejuk yang mengalir untuk menghentikan proses memasak dengan cepat.
