Naryn dalam gaya Tashkent

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1:

Letakkan jintan manis di dalam beg dan tutup rapat-rapat. Letakkan beg di atas papan rata dan hancurkan jintan manis dengan penggelek; ini akan lebih cepat daripada menggunakan lesung dan alu kecil. Pindahkan jintan manis ke dalam mangkuk.

Langkah 2:

Bahagikan daging lembu kepada 4 keping sebesar stik. Letakkan satu sudu besar jintan manis dan garam dalam mangkuk besar, kemudian letakkan daging lembu di atasnya. Taburkan lebih banyak garam dan jintan manis, balikkan. Setelah semua bahagian disaluti, masukkan lebih banyak daging lembu.

Langkah 3:

Setelah semua daging disalut dengan garam dan jintan manis, tutup mangkuk dengan tuala atau tuala wanita dan biarkan pada suhu bilik selama 5-6 jam. Kacau daging setiap jam, tutup mangkuk selepas setiap kacau.

Langkah 4:

Tuangkan 350 ml air yang ditapis, 1-1.5 sudu besar garam ke dalam mangkuk kosong dan kacau.

Langkah 5:

Pecahkan telur ke dalam air masin dan pukul rata sehingga buih sedikit muncul dan filem pemisah pada telur larut sepenuhnya.

Langkah 6:

Masukkan tepung premium ke dalam air dan telur dan uli doh.

Langkah 7:

Letakkan daging dalam periuk bersama air, biarkan rempah ratus menyala, dan letakkan di atas dapur. Masak sehingga empuk, kira-kira 1.5 jam. Pindahkan daging yang telah dimasak ke dalam pinggan. Tapis kuahnya melalui penapis dan tuangkan ke dalam kawah.

Langkah 8:

Panaskan 450 ml minyak dalam periuk, masukkan bawang, dan masak sehingga perang keemasan. Keluarkan bawang dari minyak dan biarkan sejuk.

Langkah 9:

Letakkan doh di atas permukaan yang besar, rata dan bersih dan mula menggelekkannya.

Langkah 10:

Canai doh sehingga membentuk lembaran besar, taburkan tepung sekali-sekala untuk mengelakkannya daripada melekat. Balut doh di sekeliling penggelek sekali-sekala untuk memudahkan penggelek dan memastikan lembaran yang licin.

Langkah 11:

Setelah doh digulung sepenuhnya, lipatkannya menjadi lembaran setebal 20 cm, bertindih dengan lapisan-lapisan tersebut. Potong doh menjadi segi empat sama berukuran 20 x 20 cm sambil dilipat.

Langkah 12:

Buka lipatan setiap segi empat sama menjadi jalur dan letakkan jalur di atas satu sama lain.

Langkah 13:

Potong susunan yang terhasil sekali lagi menjadi segi empat sama 20 x 20 cm dan tutup dengan tuala.

Langkah 14:

Didihkan air dalam periuk dan masukkan 3-4 sudu besar garam. Masak doh dalam air masin, masukkan sehelai daun pepaya pada satu masa dan kacau supaya tidak melekat. Masak dalam kelompok kecil selama 2-3 minit.

Langkah 15:

Selepas mendidihkan doh, basahkan tangan anda dengan air ais dan luruskan doh, jika tidak, ia akan sukar dilakukan kemudian.

Langkah 16:

Letakkan petak doh secara berasingan antara satu sama lain dan biarkan ia kering sepenuhnya.

Langkah 17:

Setelah doh kering, letakkannya satu persatu di atas pinggan, sapukan mentega sehingga rata. Anda sepatutnya mendapat timbunan doh, setiap helaian digris dengan mentega.

Langkah 18:

Potong daging dan doh menjadi jalur nipis dan pendek yang lebih kurang sama saiz.

Langkah 19:

Letakkan doh yang telah dipotong di atas mangkuk besar atau permukaan yang bersih. Letakkan daging lembu di atasnya dan taburkan dengan jintan manis yang ditumbuk dan lada hitam.

Langkah 20:

Campurkan doh dengan daging sehingga anda mendapat campuran yang homogen.

Langkah 21:

Jika ia agak kering, tambahkan sedikit minyak.